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Frango com laranja estilo chinês

Por Groceree

Também conhecido como Orange chicken

O queridinho da cozinha sino-americana: frango empanado em amido de milho e frito duas vezes, envolvido em um molho ácido de laranja e soja, engrossado só o suficiente para grudar sem virar goma.

Última atualização

Pedaços de frango empanado crocante em um molho de laranja brilhante, com cebolinha e gergelim
Rendimento
4 porções
Preparo
25 min
Cozimento
30 min
Total
55 min

Ingredientes

Frango

  • sobrecoxa de frango700 g
  • amido de milho80 g
  • farinha de trigo40 g
  • ovos1
  • óleo vegetal1 l
  • sal½ colher de chá
  • pimenta-branca½ colher de chá

Molho de laranja

  • laranja2
  • molho de soja claro3 colher de sopa
  • vinagre de arroz2 colher de sopa
  • açúcar refinado4 colher de sopa
  • dentes de alho3
  • gengibre20 g
  • pimenta seca3
  • amido de milho2 colher de chá
  • semente de gergelim1 colher de sopa
  • cebolinha2
  • água2 colher de sopa

Modo de preparo

Frango

  1. 01

    Corte a em pedaços de 3 cm e bata o ovo. Tempere o com o e a , passe-o pelo ovo e depois envolva-o na mistura de e , até ficar coberto de forma grossa e irregular. São esses grumos que, na fritura, deixam a casquinha rugosa.

  2. 02

    Aqueça o a 170 °C em uma panela funda e pesada; ele deve ter pelo menos 5 cm de profundidade e ocupar no máximo metade da panela. Frite o em levas por 4 minutos, até ficar clarinho e cozido por inteiro, sem nada rosado por dentro. Escorra sobre papel-toalha.

  3. 03

    Aumente a temperatura do para 190 °C e frite de novo, em levas, por 90 segundos, até ficar bem dourado e duro ao toque.

Molho de laranja

  1. 04

    Toste a em uma frigideira seca e fatie a ; reserve as duas.

  2. 05

    Pique bem o e rale o . Aqueça 1 colher de sopa do da fritura em um wok ou frigideira grande em fogo médio e frite o , o e a inteira por 30 segundos.

  3. 06

    Raspe a casca de uma das e esprema as duas. Junte o suco e as raspas de laranja, o , o e o e cozinhe em fervura baixa por 3 minutos.

  4. 07

    Misture as 2 colheres de chá de com a , junte ao molho mexendo e cozinhe por 30 segundos, até ele ficar brilhante e cobrir as costas de uma colher.

  5. 08

    Tire a panela do fogo, junte o e misture rapidamente para envolver.

  6. 09

    Espalhe a e a por cima e sirva na hora, antes que a casquinha amoleça.

Dicas

  • Misture e sirva imediatamente. O molho começa a amolecer a casquinha assim que os dois se encontram, então todo o resto já deve estar na mesa.
  • Laranja de verdade, nada de geleia ou suco concentrado. As raspas trazem o perfume, e o suco, a acidez que equilibra o açúcar.
  • Uma massa com mais amido de milho do que farinha frita mais leve e fica crocante por mais tempo do que uma feita só com farinha.

Informação nutricional por porção

Calorias
660 kcal
Proteínas
39 g
Carboidratos
47 g
Gorduras
35 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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