Groceree logoGroceree

🇺🇸 Recetas americanasCena

Pollo a la naranja (orange chicken)

Por Groceree

El clásico de la cocina chino-americana: pollo rebozado en una masa de maicena, frito dos veces y envuelto en una salsa de naranja y soja con un buen punto ácido, espesada lo justo para que se adhiera sin volverse pastosa.

Última actualización

Trozos de pollo rebozado y crujiente en una salsa de naranja brillante, con cebolleta y semillas de sésamo
Raciones
4 raciones
Preparación
25 min
Cocción
30 min
Total
55 min

Ingredientes

Pollo

  • contramuslos de pollo700 g
  • maicena80 g
  • harina de trigo40 g
  • huevos1
  • aceite vegetal1 l
  • sal½ cdta
  • pimienta blanca½ cdta

Salsa de naranja

  • naranja2
  • salsa de soja clara3 cda
  • vinagre de arroz2 cda
  • azúcar fino4 cda
  • dientes de ajo3
  • jengibre20 g
  • guindillas secas3
  • maicena2 cdta
  • semillas de sésamo1 cda
  • cebolleta2
  • agua2 cda

Instrucciones

Pollo

  1. 01

    Corta los en trozos de 3 cm y bate el . Sazona el con la y la , pásalo por el y rebózalo después en la mezclada con la hasta que quede cubierto de forma gruesa e irregular. Esos grumos son los que al freírse quedan rugosos y crujientes.

  2. 02

    Calienta el en una cazuela honda y de fondo grueso a 170 °C; debe tener al menos 5 cm de profundidad y no llenar más de la mitad de la cazuela. Fríe el por tandas durante 4 minutos, hasta que esté pálido y hecho por dentro, sin rastro rosado. Escúrrelo sobre papel de cocina.

  3. 03

    Sube el a 190 °C y vuelve a freír el pollo por tandas durante 90 segundos, hasta que esté bien dorado y duro al tacto.

Salsa de naranja

  1. 04

    Tuesta las en una sartén sin aceite y corta la en rodajas; resérvalo todo.

  2. 05

    Pica fino el y ralla el . Calienta 1 cucharada del de freír en un wok o una sartén grande a fuego medio y sofríe el , el y las enteras durante 30 segundos.

  3. 06

    Ralla la piel de una de las y exprime las dos. Añade el zumo y la ralladura de naranja, la , el y el , y cuécelo a fuego suave durante 3 minutos.

  4. 07

    Mezcla las 2 cucharaditas de con el , incorpóralas y cuece 30 segundos, hasta que la salsa se vuelva brillante y cubra el dorso de una cuchara.

  5. 08

    Retira la sartén del fuego, echa el y mézclalo rápidamente para que se cubra de salsa.

  6. 09

    Esparce por encima las y la y sirve enseguida, antes de que el rebozado se ablande.

Notas

  • Mezcla y sirve al momento. La salsa empieza a ablandar el rebozado en cuanto se tocan, así que todo lo demás tiene que estar ya en la mesa.
  • Naranja de verdad, no mermelada ni concentrado de naranja para diluir. La ralladura aporta el perfume, y el zumo, la acidez que compensa el azúcar.
  • Un rebozado con más maicena que harina fríe más ligero y se mantiene más crujiente que uno solo de harina.

Información nutricional por ración

Calorías
660 kcal
Proteínas
39 g
Hidratos
47 g
Grasas
35 g

Estimación a partir de los ingredientes.

Del vídeo a la lista de la compra

¿Has visto una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes irán a la lista que comparte toda la casa.

  1. Encuentra un vídeo de receta

    01

    Encuentra un vídeo de receta

    Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o una web.

  2. Encuentra un vídeo de receta

    Groceree iconGroceree
    02

    Compártelo con Groceree

    Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.

  3. La receta ya está en la app
    03

    La receta ya está en la app

    Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.

  4. Elige lo que necesitas
    04

    Elige lo que necesitas

    Desmarca lo que ya tienes en casa y añade el resto.

  5. Ya está en la lista compartida
    05

    Ya está en la lista compartida

    Ordenada por pasillo, en todos los móviles de casa, en tiempo real.

Más recetas americanas