Groceree logoGroceree

🇺🇸 Ricette americaneCena

Pollo all'arancia cinese

Di Groceree

Conosciuto anche come Orange chicken

Il classico della cucina cino-americana: pollo in una pastella di amido di mais fritto due volte, poi saltato in una glassa acidula di arancia e salsa di soia, addensata quanto basta per aderire senza diventare collosa.

Ultimo aggiornamento

Pezzi di pollo croccanti in pastella avvolti in una glassa all'arancia lucida, con cipollotto e semi di sesamo
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
25 min
Cottura
30 min
Totale
55 min

Ingredienti

Pollo

  • sovracosce di pollo700 g
  • amido di mais80 g
  • farina 0040 g
  • uova1
  • olio di semi1 l
  • sale½ cucchiaino
  • pepe bianco½ cucchiaino

Glassa all'arancia

  • arancia2
  • salsa di soia chiara3 cucchiaio
  • aceto di riso2 cucchiaio
  • zucchero semolato4 cucchiaio
  • spicchi d'aglio3
  • zenzero20 g
  • peperoncino secco3
  • amido di mais2 cucchiaino
  • semi di sesamo1 cucchiaio
  • cipollotto2
  • acqua2 cucchiaio

Preparazione

Pollo

  1. 01

    Tagliate le a pezzi di 3 cm e sbattete l'. Condite il con il e il e passatelo nell', poi rotolatelo nell' mescolato con la finché è ricoperto da uno strato spesso e irregolare. Sono proprio i grumi a formare in frittura la crosta rugosa.

  2. 02

    Scaldate l' a 170 °C in una pentola fonda dal fondo pesante: deve essere profondo almeno 5 cm e riempire la pentola non oltre la metà. Friggete il poco alla volta per 4 minuti, finché è chiaro e cotto all'interno, senza tracce di rosa. Scolatelo su carta da cucina.

  3. 03

    Portate l' a 190 °C e friggete di nuovo il pollo, poco alla volta, per 90 secondi, finché è di un dorato intenso e duro al tatto.

Glassa all'arancia

  1. 04

    Tostate i in una padella asciutta e affettate i ; tenete da parte entrambi.

  2. 05

    Tritate finemente l' e grattugiate lo . Scaldate 1 cucchiaio dell' della frittura in un wok o in una padella grande a fuoco medio e soffriggete l', lo e il intero per 30 secondi.

  3. 06

    Grattugiate la scorza di una delle e spremetele entrambe. Aggiungete il succo e la scorza d'arancia, la , l' e lo e fate sobbollire per 3 minuti.

  4. 07

    Stemperate i 2 cucchiaini di nell', unitelo mescolando e cuocete per 30 secondi, finché la salsa diventa lucida e vela il cucchiaio.

  5. 08

    Togliete la padella dal fuoco, unite il e saltatelo rapidamente perché si ricopra di glassa.

  6. 09

    Cospargete con i e i e servite subito, prima che la crosta si ammorbidisca.

Note

  • Saltate e servite subito. La glassa comincia ad ammorbidire la crosta nel momento in cui la tocca, quindi tutto il resto dovrebbe essere già in tavola.
  • Arance vere, non marmellata né sciroppo d'arancia. La scorza porta il profumo e il succo l'acidità che bilancia lo zucchero.
  • Una pastella ricca di amido di mais frigge più leggera e resta più croccante di una fatta con sola farina.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
660 kcal
Proteine
39 g
Carboidrati
47 g
Grassi
35 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

Dal video alla lista della spesa

Hai visto una ricetta su Instagram, TikTok o YouTube? Condividila con Groceree e gli ingredienti finiscono nella lista che tutta la casa condivide.

  1. Trova un video di ricetta

    01

    Trova un video di ricetta

    Qualsiasi ricetta su Instagram, TikTok, YouTube o un sito.

  2. Trova un video di ricetta

    Groceree iconGroceree
    02

    Condividila con Groceree

    Tocca Condividi e scegli Groceree. L’app legge la ricetta per te.

  3. La ricetta è nell’app
    03

    La ricetta è nell’app

    Ingredienti, quantità e passaggi, pronta da cucinare.

  4. Scegli cosa ti serve
    04

    Scegli cosa ti serve

    Deseleziona quello che hai già in dispensa e aggiungi il resto.

  5. È nella lista condivisa
    05

    È nella lista condivisa

    Ordinata per corsia, su ogni telefono di casa, in tempo reale.

Altre ricette americane