🇺🇸 Amerikanische RezepteAbendessen
Orange Chicken
Von Groceree
Auch bekannt als Orangenhähnchen
Der amerikanisch-chinesische Liebling: Hähnchen in einem Teig aus Speisestärke, zweimal frittiert und in einer kräftigen Glasur aus Orange und Sojasauce geschwenkt, die gerade so weit gebunden ist, dass sie haften bleibt, ohne klebrig zu werden.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 min
- Kochzeit
- 30 min
- Gesamt
- 55 min
Zutaten
Hähnchen
Hähnchenoberschenkel700 g
Speisestärke80 g
Mehl40 g
Ei1
Pflanzenöl1 l
Salz½ TL
weißer Pfeffer½ TL
Orangenglasur
Orange2
helle Sojasauce3 EL
Reisessig2 EL
feiner Zucker4 EL
Knoblauchzehen3
Ingwer20 g- getrocknete Chili3
- Speisestärke2 TL
Sesamsamen1 EL
Frühlingszwiebel2
Wasser2 EL
Zubereitung
Hähnchen
- 01
Die in 3 cm große Stücke schneiden und das verquirlen. Das Hähnchen mit und würzen und im wenden, dann in der Mischung aus und schwenken, bis es dick und ungleichmäßig überzogen ist. Gerade die Klümpchen werden beim Frittieren schön zerklüftet.
- 02
Das in einem tiefen, schweren Topf auf 170 °C erhitzen; es sollte mindestens 5 cm hoch stehen und den Topf höchstens zur Hälfte füllen. Das portionsweise 4 Minuten frittieren, bis es hell und durchgegart und innen nicht mehr rosa ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 03
Das auf 190 °C erhitzen und das Hähnchen portionsweise noch einmal 90 Sekunden frittieren, bis es tief goldbraun ist und sich hart anfühlt.
Orangenglasur
- 04
Die in einer trockenen Pfanne rösten und die in Ringe schneiden; beides beiseitestellen.
- 05
Die fein hacken und den reiben. 1 EL vom Frittieröl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch, den und die ganzen 30 Sekunden anbraten.
- 06
Von einer der die Schale abreiben und beide auspressen. Den Orangensaft und die Schale, die , den und den zugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
- 07
Die 2 TL mit dem verrühren, einrühren und 30 Sekunden kochen, bis die Sauce glänzt und einen Löffel überzieht.
- 08
Die Pfanne vom Herd nehmen, das hineingeben und rasch durchschwenken, bis es rundum überzogen ist.
- 09
Die und die darüberstreuen und sofort servieren, bevor die Kruste weich wird.
Hinweise
- Schwenken und sofort servieren. Die Glasur beginnt die Kruste aufzuweichen, sobald beide zusammenkommen, deshalb sollte alles andere schon auf dem Tisch stehen.
- Echte Orangen, keine Marmelade und kein Orangensirup. Die Schale trägt den Duft, der Saft die Säure, die gegen den Zucker ankommt.
- Ein Teig mit viel Speisestärke frittiert leichter und bleibt länger knusprig als einer nur aus Mehl.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 660 kcal
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
- Fett
- 35 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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