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Khao pad

Por Groceree

Também conhecido como Arroz frito tailandês

Arroz frito tailandês, contido onde as versões chinesas são exuberantes: arroz jasmim do dia anterior, molho de peixe, um pouco de açúcar, e limão e prik nam pla levados à mesa.

Última atualização

Um prato de arroz frito tailandês com camarão, ovo e cebolinha, acompanhado de limão e pepino
Rendimento
2 porções
Preparo
15 min
Cozimento
10 min
Total
25 min

Ingredientes

Arroz frito

  • arroz jasmim cozido400 g
  • camarão cru200 g
  • ovos2
  • dentes de alho3
  • cebola½
  • tomate1
  • cebolinha3
  • molho de peixe2 colher de sopa
  • molho de soja claro1 colher de sopa
  • açúcar refinado½ colher de chá
  • pimenta-branca½ colher de chá
  • óleo vegetal3 colher de sopa

Para servir

  • limão1
  • pepino½
  • pimenta olho-de-pássaro3
  • molho de peixe3 colher de sopa

Modo de preparo

Para servir

  1. 01

    Fatie as pimentas e misture-as às 3 colheres de sopa de que vão à mesa, para fazer o prik nam pla.

  2. 02

    Corte o em gomos e o em fatias para servir ao lado.

Arroz frito

  1. 03

    Descasque os camarões e retire a tripa, se necessário. Pique o , fatie a , corte o em gomos e a em pedaços de 3 cm, e bata os .

  2. 04

    Solte o arroz frio com os dedos até não sobrar nenhum grumo. O arroz do dia anterior é mais seco e frita em grãos soltos; o arroz recém-feito cozinha no vapor e vira papa.

  3. 05

    Aqueça a wok até soltar fumaça, junte o e frite o picado por 10 segundos.

  4. 06

    Junte os camarões descascados e sele por 1 minuto, depois empurre-os para o lado, despeje os batidos e mexa grosseiramente.

  5. 07

    Junte a fatiada e depois o , e salteie com vigor, pressionando-o contra a wok para que esquente rápido por inteiro.

  6. 08

    Acrescente o , o , o e a pela borda da wok, e não sobre o , para que caramelizem no caminho.

  7. 09

    Incorpore os gomos de e os pedaços de no último instante, para que mantenham a forma.

Dicas

  • Use arroz do dia anterior, guardado na geladeira. É a única regra do arroz frito em qualquer lugar, e importa mais do que qualquer outra coisa nesta receita.
  • Não tem arroz que sobrou? Na véspera, cozinhe 150 g de arroz jasmim (rende cerca de 400 g cozido), espalhe em uma assadeira para esfriar e leve à geladeira, descoberto, durante a noite.
  • O arroz frito tailandês é propositalmente simples. O tempero acontece na mesa, com limão e prik nam pla, não na wok.
  • Acrescente os molhos pela lateral da wok quente. Despejados sobre o arroz, eles só o deixam molhado.

Informação nutricional por porção

Calorias
620 kcal
Proteínas
32 g
Carboidratos
63 g
Gorduras
27 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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