Жареный рис по-тайски

Жареный рис

• варёный жасминовый рис400 г
• сырые креветки200 г
• яйца2
• зубчики чеснока3
• репчатый лук½
• помидоры1
• зелёный лук3
• рыбный соус2 ст. л.
• светлый соевый соус1 ст. л.
• мелкий сахар½ ч. л.
• белый перец½ ч. л.
• растительное масло3 ст. л.

Подача

• лайм1
• огурец½
• перец чили «птичий глаз»3
• рыбный соус3 ст. л.

Подача

1. 01

   Нарежьте перец чили кольцами и смешайте с 3 ст. л. рыбного соуса — получится прик нам пла для стола.

2. 02

   Нарежьте лайм дольками, а огурец ломтиками, чтобы подать их рядом.

Жареный рис

3. 03

   При необходимости очистите креветки и удалите кишечную вену. Порубите чеснок, нарежьте репчатый лук полукольцами, помидор — дольками, а зелёный лук — отрезками по 3 см и взбейте яйца.

4. 04

   Разберите холодный варёный рис пальцами, чтобы не осталось комков. Вчерашний рис суше и обжаривается отдельными зёрнышками, а свежий запаривается в кашу.

5. 05

   Раскалите вок до появления дымка, влейте масло и обжарьте рубленый чеснок 10 секунд.

6. 06

   Добавьте очищенные креветки и обжаривайте 1 минуту, затем сдвиньте их в сторону, влейте взбитые яйца и крупными хлопьями перемешайте их, как болтунью.

7. 07

   Добавьте нарезанный репчатый лук, затем рис и энергично перемешивайте, прижимая его к стенкам вока, чтобы он быстро прогрелся.

8. 08

   Влейте рыбный соус и соевый соус, добавьте сахар и белый перец по краю вока, а не на рис, чтобы они карамелизовались, пока стекают вниз.

9. 09

   В самый последний момент вмешайте дольки помидора и отрезки зелёного лука, чтобы они сохранили форму.