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🇹🇭 Recetas tailandesasCena

Khao pad

Por Groceree

También conocido como Arroz frito tailandés

Arroz frito tailandés, discreto donde las versiones chinas son estridentes: arroz jazmín del día anterior, salsa de pescado, un poco de azúcar, y limón y prik nam pla que se llevan a la mesa.

Última actualización

Un plato de arroz frito tailandés con camarones, huevo y cebolla de cambray, con limón y pepino
Porciones
2 porciones
Preparación
15 min
Cocción
10 min
Total
25 min

Ingredientes

Arroz frito

  • arroz jazmín cocido400 g
  • camarones crudos200 g
  • huevos2
  • dientes de ajo3
  • cebolla½
  • jitomate1
  • cebolla de cambray3
  • salsa de pescado2 cda
  • salsa de soya clara1 cda
  • azúcar fina½ cdta
  • pimienta blanca½ cdta
  • aceite vegetal3 cda

Para servir

  • limón1
  • pepino½
  • chile ojo de pájaro3
  • salsa de pescado3 cda

Instrucciones

Para servir

  1. 01

    Rebana los y mézclalos con las 3 cda de para la mesa; así se hace el prik nam pla.

  2. 02

    Corta el en gajos y el en rodajas para servirlos a un lado.

Arroz frito

  1. 03

    Pela y desvena los si hace falta. Pica el , rebana la , corta el en gajos y la en trozos de 3 cm, y bate los .

  2. 04

    Desbarata con los dedos el arroz frío para que no queden grumos. El arroz del día anterior está más seco y se fríe en granos sueltos; el recién hecho se cuece al vapor y se vuelve una masa pastosa.

  3. 05

    Calienta el wok hasta que humee, agrega el y fríe el picado 10 segundos.

  4. 06

    Agrega los pelados y sella 1 minuto; luego hazlos a un lado, vierte los batidos y revuélvelos en trozos grandes.

  5. 07

    Agrega la rebanada y luego el , y saltea con energía, presionándolo contra el wok para que se caliente rápido.

  6. 08

    Agrega la , la , el y la por la orilla del wok y no directo sobre el , para que se caramelicen al bajar.

  7. 09

    Incorpora los gajos de y los trozos de al último momento para que conserven su forma.

Notas

  • Usa arroz del día anterior, sacado del refrigerador. Es la única regla del arroz frito en todas partes, y en esta receta importa más que cualquier otra cosa.
  • ¿No tienes arroz sobrante? El día anterior, cuece 150 g de arroz jazmín (rinde unos 400 g cocido), extiéndelo en una charola para que se enfríe y refrigéralo sin tapar toda la noche.
  • El arroz frito tailandés es sencillo a propósito. El sazón se pone en la mesa con limón y prik nam pla, no en el wok.
  • Agrega las salsas por la orilla del wok caliente. Si las viertes sobre el arroz, solo lo mojan.

Información nutricional por porción

Calorías
620 kcal
Proteína
32 g
Carbohidratos
63 g
Grasas
27 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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