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Frango tailandês com castanha de caju

Por Groceree

Também conhecido como Gai pad med mamuang

Gai pad med mamuang: frango salteado com pimentas secas fritas inteiras no óleo antes de tudo, castanha de caju tostada à parte para continuar crocante e uma rápida cobertura de molho de ostra.

Última atualização

Frango salteado com castanha de caju dourada, pimentas secas, cebola e cebolinha num wok
Rendimento
4 porções
Preparo
20 min
Cozimento
12 min
Total
32 min

Ingredientes

  • sobrecoxa de frango desossada600 g
  • castanha de caju150 g
  • pimenta seca8
  • cebola1
  • cebolinha4
  • dentes de alho4
  • pimentão vermelho1
  • molho de ostra3 colher de sopa
  • molho de soja claro1 colher de sopa
  • molho de peixe1 colher de sopa
  • açúcar de palma1 colher de sopa
  • amido de milho1 colher de chá
  • óleo vegetal4 colher de sopa
  • água3 colher de sopa

Modo de preparo

  1. 01

    Toste a sem sal numa frigideira seca em fogo baixo até dourar e reserve. Ela só entra no finalzinho, para continuar crocante.

  2. 02

    Frite a inteira no por 20 segundos, até escurecer e cheirar a tostado, depois retire. Ela perfuma o , e é por isso que vai primeiro.

  3. 03

    Corte a em pedaços pequenos, envolva-os no e sele no óleo de pimenta em fogo alto por 4 minutos, até dourar e não estar mais rosada por dentro.

  4. 04

    Junte os picados, a em gomos e o em pedaços e salteie por 2 minutos — a deve continuar um pouco firme.

  5. 05

    Misture o , o , o e o ou mascavo com 3 colheres de sopa de e despeje na panela.

  6. 06

    Mexa por 1 minuto, até o molho engrossar e envolver tudo.

  7. 07

    Desligue o fogo e incorpore a , a em pedaços compridos e a pimenta frita.

Dicas

  • A castanha de caju entra fora do fogo, no último segundo. Salteada no molho, ela amolece e o prato perde a única crocância que tem.
  • A pimenta seca fica inteira e não é para comer. Ela perfuma o óleo e dá um fundo suave e defumado, não a ardência.
  • É um prato de restaurante tailandês-chinês, não uma receita tailandesa antiga, e nem por isso é pior.

Informação nutricional por porção

Calorias
560 kcal
Proteínas
38 g
Carboidratos
24 g
Gorduras
34 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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