🇹🇭 Ricette thailandesiCena
Pollo agli anacardi
Di Groceree
Conosciuto anche come Gai pad med mamuang
Gai pad med mamuang: pollo saltato con peperoncini secchi fritti interi nell'olio all'inizio, anacardi tostati a parte perché restino croccanti e una breve glassatura di salsa di ostriche.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 20 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 32 min
Ingredienti
sovracosce di pollo disossate600 g
anacardi150 g- peperoncino secco8
cipolla1
cipollotto4
spicchi d'aglio4
peperone rosso1
salsa di ostriche3 cucchiaio
salsa di soia chiara1 cucchiaio
salsa di pesce1 cucchiaio- zucchero di palma1 cucchiaio
amido di mais1 cucchiaino
olio di semi4 cucchiaio
acqua3 cucchiaio
Preparazione
- 01
Tostate gli non salati in una padella asciutta a fuoco basso finché sono dorati, poi metteteli da parte. Vanno aggiunti proprio alla fine, così restano croccanti.
- 02
Friggete il intero nell' per 20 secondi, finché si scurisce e profuma di tostato, poi toglietelo. Serve a insaporire l', ed è per questo che si frigge per primo.
- 03
Tagliate le a bocconcini, mescolateli con l' e rosolateli nell'olio al peperoncino a fuoco alto per 4 minuti, finché sono dorati e non più rosa all'interno.
- 04
Aggiungete l'aglio tritato, la a e il a pezzi e saltate per 2 minuti: la deve restare un po' croccante.
- 05
Mescolate la , la , la e lo o di canna con 3 cucchiai d' e versate il tutto nel wok.
- 06
Saltate per 1 minuto finché la salsa si addensa e avvolge il pollo.
- 07
Spegnete il fuoco e incorporate gli , il tagliato a tronchetti e il fritto.
Note
- Gli anacardi vanno aggiunti a fuoco spento, all'ultimo secondo. Saltati nella salsa diventano molli e il piatto perde la sua unica nota croccante.
- Il peperoncino secco si lascia intero e in realtà non si mangia. Profuma l'olio e dà uno sfondo delicato e affumicato, non il piccante.
- È un piatto da ristorante thai-cinese più che un'antica ricetta thailandese, e non per questo è meno buono.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 560 kcal
- Proteine
- 38 g
- Carboidrati
- 24 g
- Grassi
- 34 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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