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🇹🇭 Thailändische RezepteAbendessen

Thai-Hähnchen mit Cashewkernen

Von Groceree

Auch bekannt als Gai pad med mamuang

Gai pad med mamuang: Hähnchen aus dem Wok mit getrockneten Chilis, die zuerst im Ganzen im Öl gebraten werden, separat gerösteten Cashewkernen, die knusprig bleiben, und einer kurzen Glasur aus Austernsauce.

Zuletzt aktualisiert

Gebratenes Hähnchen mit goldbraunen Cashewkernen, getrockneten Chilis, Zwiebel und Frühlingszwiebel im Wok
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
12 min
Gesamt
32 min

Zutaten

  • Hähnchenoberschenkel ohne Knochen600 g
  • Cashewkerne150 g
  • getrocknete Chili8
  • Zwiebel1
  • Frühlingszwiebel4
  • Knoblauchzehen4
  • rote Paprika1
  • Austernsauce3 EL
  • helle Sojasauce1 EL
  • Fischsauce1 EL
  • Palmzucker1 EL
  • Speisestärke1 TL
  • Pflanzenöl4 EL
  • Wasser3 EL

Zubereitung

  1. 01

    Die ungesalzenen in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen. Sie kommen erst ganz am Ende dazu, damit sie knusprig bleiben.

  2. 02

    Die ganzen 20 Sekunden im Öl braten, bis sie dunkler werden und geröstet duften, dann herausnehmen. Sie aromatisieren das Öl, und genau darum werden sie zuerst gebraten.

  3. 03

    Die in mundgerechte Stücke schneiden, mit der mischen und im Chiliöl bei starker Hitze 4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt und innen nicht mehr rosa sind.

  4. 04

    Die gehackten , die in Spalten geschnittene und die in groben Stücken zugeben und 2 Minuten unter Rühren braten — die soll noch Biss haben.

  5. 05

    , , und oder braunen Zucker mit 3 Esslöffeln verrühren und dazugießen.

  6. 06

    1 Minute schwenken, bis die Sauce eindickt und an allem haftet.

  7. 07

    Den Herd ausschalten und die , die in Stücken und die gebratenen unterheben.

Hinweise

  • Die Cashewkerne kommen erst in der letzten Sekunde neben dem Herd dazu. In der Sauce mitgebraten werden sie weich, und das Gericht verliert seinen einzigen Crunch.
  • Die getrockneten Chilis bleiben ganz und werden eigentlich nicht mitgegessen. Sie parfümieren das Öl und geben einen milden, rauchigen Hintergrund, nicht die Schärfe.
  • Eher ein thailändisch-chinesisches Restaurantgericht als ein altes thailändisches, und deswegen nicht schlechter.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
560 kcal
Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
24 g
Fett
34 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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