Torrijas

Skræl 3 brede strimler skal af citronen, og af appelsinen, hvis du bruger den, med en kartoffelskræller. Varm mælken op med 50 g af sukkeret, skalstrimlerne og kanelstangen, til den damper, og lad den trække i 20 minutter. Si mælken.

Skær brødet i 12 skiver på cirka 2,5 cm – på skrå, hvis det er et langt brød som en barra eller en baguette. Læg skiverne i et fad, og hæld den lune mælk over. Lad dem trække i et par minutter, og vend dem én gang, til de er gennemblødte, men ikke falder fra hinanden.

Pisk æg sammen i en dyb tallerken. Varm olivenolien op til cirka 170 °C i en stegepande, så den står cirka 1 cm højt.

Løft hver skive forsigtigt op, lad overskydende mælk dryppe af, dyp den i de sammenpiskede æg, og steg den i 1-2 minutter på hver side, til den er gylden.

Lad skiverne dryppe af på køkkenrulle, og vend dem så i resten af sukkeret blandet med stødt kanel.

Server dem lune eller kolde, eventuelt med honning dryppet over.