Torrijas

Skala av 3 breda strimlor skal från citronen, och från apelsinen om du använder den, med en potatisskalare. Värm mjölken med 50 g av sockret, skalstrimlorna och kanelstången tills den ångar, och låt sedan dra i 20 minuter. Sila.

Skär brödet i 12 skivor, cirka 2,5 cm tjocka, snett om det är ett långt bröd som en barra eller baguette. Lägg skivorna i en form och häll över den varma mjölken. Låt dra i några minuter och vänd en gång, tills de är genomdränkta men inte faller isär.

Vispa upp äggen i en grund skål. Hetta upp olivoljan i en stekpanna, cirka 1 cm djupt, till omkring 170°C.

Lyft varje skiva försiktigt, låt överflödig mjölk droppa av, doppa den i det uppvispade ägget och stek i 1 till 2 minuter per sida tills den är gyllene.

Låt rinna av på hushållspapper och vänd dem sedan i resten av sockret blandat med den malna kanelen.

Servera varma eller kalla, med honung ringlad över om du vill.