Torrijas

Schil met een dunschiller 3 brede repen schil van de citroen, en van de sinaasappel als je die gebruikt. Verwarm de melk met 50 g van de suiker, de repen schil en het kaneelstokje tot hij begint te dampen en laat dan 20 minuten trekken. Zeef de melk.

Snijd het brood in 12 plakken van ongeveer 2,5 cm dik, schuin als het een lang brood is, zoals een barra of een stokbrood. Leg de plakken in een schaal en giet de warme melk erover. Laat ze een paar minuten weken en keer ze één keer, tot ze helemaal doorweekt zijn maar niet uit elkaar vallen.

Klop de eieren los in een ondiepe schaal. Verhit de olijfolie in een koekenpan, een laagje van ongeveer 1 cm, tot ongeveer 170 °C.

Til elke plak voorzichtig op, laat de overtollige melk eraf druipen, haal hem door het losgeklopte ei en bak hem 1 tot 2 minuten per kant tot hij goudbruin is.

Laat uitlekken op keukenpapier en wentel de plakken dan door de rest van de suiker, gemengd met de gemalen kaneel.

Serveer warm of koud, naar wens besprenkeld met honing.