Torrijas

Skrell 3 brede strimler skall av sitronen, og av appelsinen om du bruker den, med en potetskreller. Varm opp helmelken med 50 g av strøsukkeret, skallstrimlene og kanelstangen til den damper, og la den så trekke i 20 minutter. Sil melken.

Skjær det daggamle brødet i 12 skiver på rundt 2,5 cm, på skrå hvis det er et langt brød som barra eller baguette. Legg skivene i en form og hell den varme melken over. La dem trekke i noen minutter og snu dem én gang, til de er gjennomtrukket, men ikke faller fra hverandre.

Pisk eggene i en lav skål. Varm olivenoljen i en stekepanne, rundt 1 cm dyp, til omtrent 170°C.

Løft hver skive forsiktig, la overflødig melk renne av, dypp den i det sammenpiskede egget, og stek i 1 til 2 minutter på hver side til den er gyllen.

La skivene renne av på papir, og vend dem så i resten av strøsukkeret blandet med den malte kanelen.

Server dem lune eller kalde, med honning dryppet over om du vil.