Torrijas

Con un pelador, saca 3 tiras anchas de piel del limón, y de la naranja si la usas. Calienta la leche entera con 50 g del azúcar, las tiras de piel y la rama de canela hasta que humee, y deja infusionar 20 minutos. Cuélala.

Corta el pan en 12 rebanadas de unos 2,5 cm de grosor, en diagonal si es una pieza alargada como una barra o una baguette. Coloca las rebanadas en una fuente y vierte por encima la leche templada. Déjalas empapar unos minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien mojadas pero sin que se deshagan.

Bate los huevos en un plato hondo. Calienta el aceite de oliva en una sartén, con una altura de 1 cm aproximadamente, hasta unos 170 °C.

Levanta cada rebanada con cuidado, deja que escurra el exceso de leche, pásala por el huevo batido y fríela de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.

Escúrrelas sobre papel de cocina y rebózalas en el resto del azúcar mezclado con la canela molida.

Sírvelas templadas o frías, con un hilo de miel si te apetece.