Torrijas

Com um descascador de legumes, tire 3 tiras largas de casca do limão-siciliano e da laranja, se for usar. Aqueça o leite integral com 50 g do açúcar, as tiras de casca e a canela em pau até começar a soltar vapor e deixe em infusão por 20 minutos. Coe.

Corte o pão em 12 fatias de cerca de 2,5 cm de espessura, na diagonal se for um pão comprido, como a barra espanhola ou a baguete. Arrume as fatias em um refratário e despeje o leite morno por cima. Deixe embeber por alguns minutos, virando uma vez, até ficarem encharcadas, mas sem desmanchar.

Bata os ovos em um prato fundo. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira, com cerca de 1 cm de altura, a uns 170 °C.

Levante cada fatia com cuidado, deixe escorrer o excesso de leite, passe nos ovos batidos e frite por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar.

Escorra em papel-toalha e passe no restante do açúcar misturado com a canela em pó.

Sirva quente ou fria, com um fio de mel por cima, se quiser.