Groceree logoGroceree

🇪🇸 Spanska receptEfterrätt

Crema catalana

Av Groceree

Kallas även Crema de Sant Josep

En mjölkkräm som doftar av citronskal och kanel, som reds på spisen i stället för att gräddas i ugnen, kyls och toppas med socker som bränts till en tunn, glasartad skorpa. Lättare än crème brûlée, och äldre.

Senast uppdaterad

En grund terrakottaform med gul kräm under en sprucken skorpa av bränt socker
Portioner
6 portioner
Förberedelse
15 min
Tillagning
15 min
Totalt
5 tim

Ingredienser

  • standardmjölk750 ml
  • citron1
  • apelsin (valfritt)1
  • kanelstång1
  • äggula6
  • strösocker120 g
  • majsstärkelse25 g

Instruktioner

  1. 01

    Skala av det gula skalet från , och från om du använder den, i breda strimlor med en potatisskalare, utan det vita. Värm med skalstrimlorna och tills den ångar, lägg sedan på lock och låt dra i 15 minuter.

  2. 02

    Dela äggen och spara vitorna till en annan rätt, och vispa de 6 med 90 g av och tills blandningen ljusnat.

  3. 03

    Sila ner den varma i under vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.

  4. 04

    Låt det sjuda på låg värme under ständig omrörning tills krämen tjocknar och precis börjar bubbla. Koka 1 minut till så att stärkelsesmaken försvinner.

  5. 05

    Häll upp krämen i grunda formar, låt svalna och ställ i kylen i minst 4 timmar.

  6. 06

    Precis före servering strör du ett tunt, jämnt lager av de återstående 30 g över varje form och bränner det med en brännare eller ett hett järn tills det är mörkt bärnstensfärgat.

  7. 07

    Servera inom 15 minuter, innan skorpan mjuknar.

Tips

  • Använd grunda formar. Balansen mellan ett tunt lager kräm och en bred skorpa är hela poängen.
  • Bränn sockret i sista stund. I kylen löses skorpan upp inom en timme.
  • Den görs på mjölk och reds med majsstärkelse på spisen – det är det som skiljer den från crème brûlée, som görs på grädde och gräddas i ugnen.

Näringsvärde per portion

Kalorier
230 kcal
Protein
7 g
Kolhydrater
30 g
Fett
9 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Spanska recept