Groceree logoGroceree

🇪🇸 Espanjalaiset reseptitJälkiruoka

Crema catalana

Tekijä: Groceree

Sitruunankuorella ja kanelilla maustettu maitovanukas, joka suurustetaan liedellä eikä paisteta uunissa, jäähdytetään ja kruunataan ohueksi lasimaiseksi kuoreksi poltetulla sokerilla. Kevyempi kuin crème brûlée – ja vanhempi.

Päivitetty viimeksi

Matala terrakottakulho keltaista vanukasta, jonka pinnalla on särkynyt poltettu sokerikuori
Annokset
6 annosta
Valmistelu
15 min
Kypsennys
15 min
Yhteensä
5 h

Ainekset

  • täysmaito750 ml
  • sitruuna1
  • appelsiini (halutessa)1
  • kanelitanko1
  • keltuainen6
  • hienosokeri120 g
  • maissitärkkelys25 g

Ohjeet

  1. 01

    Leikkaa kasviskuorimella kuoresta leveitä suikaleita, samoin kuoresta, jos käytät sitä, niin ettei valkoista osaa tule mukaan. Kuumenna kuorisuikaleiden ja kanssa höyryäväksi, peitä ja anna maustua 15 minuuttia.

  2. 02

    Erottele kananmunat ja säästä valkuaiset toiseen ruokaan. Vatkaa 6 , 90 g ja vaaleaksi.

  3. 03

    Siivilöi lämmin koko ajan vatkaten ja kaada sitten kaikki takaisin kattilaan.

  4. 04

    Kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes vanukas paksuuntuu ja alkaa juuri kuplia. Kypsennä vielä 1 minuutti, jotta tärkkelyksen maku häviää.

  5. 05

    Kaada vanukas mataliin annosastioihin, anna jäähtyä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

  6. 06

    Juuri ennen tarjoilua ripottele jokaisen päälle ohut, tasainen kerros jäljellä olevista 30 g:sta ja polta se kaasupolttimella tai kuumalla raudalla tumman meripihkaiseksi.

  7. 07

    Tarjoa 15 minuutin kuluessa, ennen kuin kuori pehmenee.

Vinkit

  • Käytä matalia astioita. Ohuen vanukaskerroksen ja leveän kuoren tasapaino on koko jutun ydin.
  • Polta sokeri viime hetkellä. Jääkaapissa kuori sulaa tunnin sisällä.
  • Maidosta tehty ja liedellä maissitärkkelyksellä suurustettu – juuri se erottaa sen kermapohjaisesta, uunissa paistetusta crème brûléesta.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
230 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
30 g
Rasva
9 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Espanjalaiset reseptit — kokeile myös näitä