Groceree logoGroceree

🇪🇸 Рецепты испанской кухниДесерт

Крема каталана

От Groceree

Также известно как Каталонский крем

Молочный заварной крем с ароматом лимонной цедры и корицы, который загущают на плите, а не запекают, охлаждают и покрывают сахаром, обожжённым до тонкой стеклянной корочки. Легче крем-брюле и старше его.

Обновлено

Неглубокая терракотовая форма с жёлтым кремом под треснувшей корочкой жжёного сахара
Порции
6 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
15 мин
Всего
5 ч

Ингредиенты

  • цельное молоко750 мл
  • лимон1
  • апельсин (по желанию)1
  • палочка корицы1
  • яичный желток6
  • мелкий сахар120 г
  • кукурузный крахмал25 г

Приготовление

  1. 01

    Срежьте овощечисткой цедру , а также , если используете его, широкими полосками, не захватывая белую часть кожуры. Нагрейте с полосками цедры и , пока от него не пойдёт пар, затем накройте и оставьте настаиваться на 15 минут.

  2. 02

    Отделите от белков (белки пригодятся для другого блюда) и взбейте 6 с 90 г и до побеления.

  3. 03

    Процедите тёплое к , постоянно взбивая, затем верните всё в кастрюлю.

  4. 04

    Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не начнёт слегка булькать. Проварите ещё 1 минуту, чтобы ушёл крахмальный привкус.

  5. 05

    Разлейте по неглубоким формочкам, остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

  6. 06

    Непосредственно перед подачей посыпьте каждую порцию тонким ровным слоем оставшихся 30 г и обожгите его горелкой или раскалённым металлическим утюжком до тёмно-янтарного цвета.

  7. 07

    Подавайте в течение 15 минут, пока корочка не размягчилась.

Примечания

  • Берите неглубокие формочки. Весь смысл — в соотношении тонкого слоя крема и широкой корочки.
  • Обжигайте сахар в последний момент. В холодильнике корочка растворяется меньше чем за час.
  • Молоко вместо сливок и загущение крахмалом на плите — вот что отличает этот крем от крем-брюле, которое готовят на сливках и запекают в духовке.

Пищевая ценность на порцию

Калории
230 ккал
Белки
7 г
Углеводы
30 г
Жиры
9 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты испанской кухни