Melktert

Dej

• hvedemel200 g
• smør100 g
• strøsukker50 g
• æg1

Fyld

• sødmælk750 ml
• kanelstang1
• smør30 g
• strøsukker100 g
• hvedemel30 g
• majsstivelse30 g
• æg3
• vaniljeekstrakt1 tsk
• stødt kanel2 tsk

Dej

1. 01

   Skær det kolde smør i tern, og smuldr det ind i melet og sukkeret. Saml dejen med ægget, og stil den på køl i 30 minutter.

2. 02

   Tænd ovnen på 190 °C. Rul dejen ud, beklæd en tærteform på 24 cm, og prik bunden. Læg bagepapir over, og fyld med tørrede bønner. Blindbag i 15 minutter, løft så papiret og bønnerne af, og bag i 10 minutter mere, til bunden er gylden. Lad den køle af.

Fyld

3. 03

   Varm mælken op med kanelstangen og smørret, til den damper.

4. 04

   Pisk sukkeret, melet, majsstivelsen og æggene glat. Løft kanelstangen op, og hæld den varme mælk over æggemassen under piskning.

5. 05

   Hæld det hele tilbage i gryden, og rør ved middel varme, til cremen er tyk og bobler. Lad den koge i 2 minutter mere, og rør så vaniljen i.

6. 06

   Hæld cremen i den bagte tærtebund, og glat overfladen ud.

7. 07

   Drys rigeligt med stødt kanel, og lad tærten køle af og stivne ved stuetemperatur i 2 timer. Opbevar den derefter i køleskabet, og tag den ud 30 minutter før servering.