Melktert

Teig

• Mehl200 g
• Butter100 g
• feiner Zucker50 g
• Ei1

Füllung

• Vollmilch750 ml
• Zimtstange1
• Butter30 g
• feiner Zucker100 g
• Mehl30 g
• Speisestärke30 g
• Eier3
• Vanilleextrakt1 TL
• gemahlener Zimt2 TL

Teig

1. 01

   Die kalte Butter würfeln und mit dem Mehl und dem Zucker zwischen den Fingern zu Bröseln verreiben, mit dem Ei zu einem Teig binden und 30 Minuten kalt stellen.

2. 02

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen und eine Tarteform von 24 cm Durchmesser damit auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren. 15 Minuten blindbacken, dann Papier und Hülsenfrüchte herausnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Abkühlen lassen.

Füllung

3. 03

   Die Vollmilch mit der Zimtstange und der Butter erhitzen, bis sie dampft.

4. 04

   Zucker, Mehl, Speisestärke und Eier glatt verquirlen, dann die Zimtstange herausnehmen und die heiße Vollmilch unter ständigem Rühren auf die Eiermischung gießen.

5. 05

   Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Creme dick wird und Blasen wirft. Noch 2 Minuten weiterkochen, dann den Vanilleextrakt einrühren.

6. 06

   In den vorgebackenen Teigboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.

7. 07

   Großzügig mit dem gemahlenen Zimt bestäuben und 2 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen und fest werden lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren und 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.