Melktert

Deig

• hvetemel200 g
• smør100 g
• strøsukker50 g
• egg1

Fyll

• helmelk750 ml
• kanelstang1
• smør30 g
• strøsukker100 g
• hvetemel30 g
• maisenna30 g
• egg3
• vaniljeekstrakt1 ts
• malt kanel2 ts

Deig

1. 01

   Skjær det kalde smøret i terninger og smuldre det inn i hvetemelet og strøsukkeret, bind deigen sammen med egget og sett den kaldt i 30 minutter.

2. 02

   Sett ovnen på 190°C. Kjevle ut deigen og kle en terteform på 24 cm med den, prikk bunnen, legg bakepapir over og fyll med bakebønner. Forstek bunnen i 15 minutter, løft så ut papiret og bønnene og stek i 10 minutter til, til den er gyllen. La den avkjøles.

Fyll

3. 03

   Varm opp helmelken med kanelstangen og smøret til det damper.

4. 04

   Pisk strøsukkeret, hvetemelet, maisennaen og eggene glatt, løft så ut kanelstangen og hell den varme helmelken over eggeblandingen mens du pisker.

5. 05

   Hell det tilbake i kjelen og rør over middels varme til kremen er tykk og bobler. La den koke i 2 minutter til, og rør så inn vaniljeekstrakten.

6. 06

   Hell kremen i den forstekte paibunnen og glatt over toppen.

7. 07

   Dryss rikelig med malt kanel over og la terten avkjøles og stivne i romtemperatur i 2 timer. Oppbevar den deretter i kjøleskapet, og ta den ut 30 minutter før servering.