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Melktert

Por Groceree

También conocido como Tarta de leche sudafricana

Una base de masa dulce y crujiente rellena de una crema de leche ligera, cuajada con un poco de harina y fécula de maíz, perfumada con raja de canela y espolvoreada con abundante canela molida. El clásico de la hora del té de los afrikáneres de Sudáfrica.

Última actualización

Una tarta redonda con relleno de crema pálida y firme, cubierta con abundante canela, a la que le falta una rebanada
Porciones
10 porciones
Preparación
30 min
Cocción
40 min
Total
3 h 40 min

Ingredientes

Masa

  • harina de trigo200 g
  • mantequilla100 g
  • azúcar fina50 g
  • huevos1

Relleno

  • leche entera750 ml
  • raja de canela1
  • mantequilla30 g
  • azúcar fina100 g
  • harina de trigo30 g
  • fécula de maíz30 g
  • huevos3
  • extracto de vainilla1 cdta
  • canela molida2 cdta

Instrucciones

Masa

  1. 01

    Corta la fría en cubitos e intégrala con las yemas de los dedos a la y el ; une la masa con el y refrigérala 30 minutos.

  2. 02

    Calienta el horno a 190 °C. Extiende la con el rodillo y forra con ella un molde para tarta de 24 cm; pica la base con un tenedor, cúbrela con papel para hornear y llénala con pesas para hornear. Hornéala en blanco 15 minutos; luego retira el papel y las pesas y hornéala 10 minutos más, hasta que esté dorada. Déjala enfriar.

Relleno

  1. 03

    Calienta la con la y la hasta que humee.

  2. 04

    Bate el , la , la y los hasta que la mezcla esté tersa; luego saca la y vierte la caliente sobre la mezcla de huevo sin dejar de batir.

  3. 05

    Regresa todo a la olla y mueve a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocina 2 minutos más y luego incorpora la .

  4. 06

    Vierte el relleno en la base horneada y empareja la superficie.

  5. 07

    Espolvorea generosamente con la y deja que se enfríe y cuaje a temperatura ambiente durante 2 horas; después guárdala en el refrigerador y sácala 30 minutos antes de servir.

Notas

  • El relleno debe quedar ligero y lechoso, no denso como un flan horneado.
  • Hornea la base en blanco hasta que esté bien dorada para que se mantenga crujiente bajo la crema.
  • En Sudáfrica, el Día Nacional de la Melktert es el 27 de febrero.

Información nutricional por porción

Calorías
320 kcal
Proteína
7 g
Carbohidratos
38 g
Grasas
16 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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