Groceree logoGroceree

🌍 Afrikaanse receptenDessert

Melktert

Door Groceree

Ook bekend als Melktaart · Zuid-Afrikaanse melktaart

Een krokante, zoete taartbodem gevuld met een lichte, melkachtige custard die met een beetje bloem en maïzena wordt gebonden, op smaak gebracht met een kaneelstokje en dik bestoven met gemalen kaneel. Bij de Afrikaners in Zuid-Afrika dé klassieker bij de thee.

Laatst bijgewerkt

Een ronde taart met een lichte, opgestijfde custardvulling, dik bestoven met kaneel, waar een punt uit is gesneden
Porties
10 porties
Voorbereiding
30 min
Kooktijd
40 min
Totaal
3 u 40 min

Ingrediënten

Deeg

  • bloem200 g
  • boter100 g
  • fijne kristalsuiker50 g
  • ei1

Vulling

  • volle melk750 ml
  • kaneelstokje1
  • boter30 g
  • fijne kristalsuiker100 g
  • bloem30 g
  • maïzena30 g
  • eieren3
  • vanille-extract1 tl
  • gemalen kaneel2 tl

Bereiding

Deeg

  1. 01

    Snijd de koude in blokjes en wrijf hem door de en de , bind het geheel met het en laat het deeg 30 minuten opstijven in de koelkast.

  2. 02

    Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol het uit en bekleed er een taartvorm van 24 cm mee, prik gaatjes in de bodem, leg er bakpapier op en vul met bakbonen. Bak de bodem 15 minuten blind, haal dan het papier en de bonen eruit en bak nog 10 minuten, tot hij goudbruin is. Laat afkoelen.

Vulling

  1. 03

    Verwarm de met het en de tot ze begint te dampen.

  2. 04

    Klop de , de , de en de glad, haal dan het uit de en giet de hete al kloppend bij het eimengsel.

  3. 05

    Doe alles terug in de pan en roer op middelhoog vuur tot het mengsel dik wordt en begint te borrelen. Laat nog 2 minuten koken en roer dan het erdoor.

  4. 06

    Giet de vulling in de voorgebakken taartbodem en strijk de bovenkant glad.

  5. 07

    Bestuif ruim met de en laat de taart 2 uur op kamertemperatuur afkoelen en opstijven. Bewaar hem daarna in de koelkast en haal hem 30 minuten voor het serveren eruit.

Tips

  • De vulling hoort licht en melkachtig te zijn, niet compact zoals een custard uit de oven.
  • Bak de bodem blind tot hij helemaal goudbruin is, zodat hij onder de custard krokant blijft.
  • In Zuid-Afrika is 27 februari de Nationale Melktertdag.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
320 kcal
Eiwit
7 g
Koolhydraten
38 g
Vet
16 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Afrikaanse recepten