Мелктерт

Тесто

• пшеничная мука200 г
• сливочное масло100 г
• мелкий сахар50 г
• яйца1

Начинка

• цельное молоко750 мл
• палочка корицы1
• сливочное масло30 г
• мелкий сахар100 г
• пшеничная мука30 г
• кукурузный крахмал30 г
• яйца3
• ванильный экстракт1 ч. л.
• молотая корица2 ч. л.

Тесто

1. 01

   Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и разотрите его с мукой и сахаром в крошку, добавьте яйцо, соберите тесто и уберите его в холодильник на 30 минут.

2. 02

   Разогрейте духовку до 190 °C. Раскатайте тесто и выложите им форму для тарта диаметром 24 см, наколите дно, застелите пергаментом и засыпьте керамическими шариками для выпечки. Выпекайте вслепую 15 минут, затем уберите пергамент с шариками и выпекайте ещё 10 минут, до золотистого цвета. Остудите.

Начинка

3. 03

   Нагрейте молоко с палочкой корицы и сливочным маслом, пока от него не пойдёт пар.

4. 04

   Взбейте венчиком сахар, муку, кукурузный крахмал и яйца до однородности, затем выньте палочку корицы и влейте горячее молоко в яичную смесь, не переставая работать венчиком.

5. 05

   Верните смесь в кастрюлю и прогревайте на среднем огне, помешивая, пока она не загустеет и не начнёт булькать. Варите ещё 2 минуты, затем вмешайте ванильный экстракт.

6. 06

   Вылейте начинку в выпеченную корзинку и разровняйте поверхность.

7. 07

   Щедро посыпьте молотой корицей и оставьте остывать и застывать при комнатной температуре на 2 часа, затем храните тарт в холодильнике и доставайте за 30 минут до подачи.