Malva pudding

Pudding

• strøsukker200 g
• æg2
• abrikosmarmelade2 spsk
• hvedemel150 g
• natron1 tsk
• salt1 knivspids
• smør30 g
• hvidvinseddike1 tsk
• mælk250 ml

Sauce

• piskefløde250 ml
• smør100 g
• strøsukker150 g
• varmt vand120 ml
• vaniljeekstrakt1 tsk
• vaniljesauce (valgfrit)500 ml

Pudding

1. 01

   Tænd ovnen på 180 °C. Smelt de 30 g smør, og brug lidt af det til at smøre et fad på 25 x 20 cm.

2. 02

   Pisk sukkeret og æggene lyst og tykt, og pisk derefter abrikosmarmeladen i.

3. 03

   Sigt hvedemelet, natronet og saltet. Bland resten af det smeltede smør med hvidvinseddiken og mælken.

4. 04

   Vend skiftevis den tørre og den våde blanding i æggemassen, til dejen er glat.

5. 05

   Hæld dejen i fadet, og bag i 35-40 minutter, til puddingen er dybt brun og fjedrer tilbage.

Sauce

6. 06

   Varm piskefløden, smørret, sukkeret og det varme vand op, mens puddingen bager, til sukkeret er opløst, og rør derefter vaniljeekstrakten i.

7. 07

   Prik puddingen over det hele, så snart den kommer ud af ovnen, og hæld langsomt den varme sauce over, til den er helt suget op.

8. 08

   Server den lun med vaniljesauce.