Malva pudding

Bolo

• açúcar refinado200 g
• ovos2
• geleia de damasco2 colher de sopa
• farinha de trigo150 g
• bicarbonato de sódio1 colher de chá
• sal1 pitada
• manteiga30 g
• vinagre de vinho branco1 colher de chá
• leite250 ml

Calda

• creme de leite fresco250 ml
• manteiga100 g
• açúcar refinado150 g
• água quente120 ml
• extrato de baunilha1 colher de chá
• creme inglês (opcional)500 ml

Bolo

1. 01

   Aqueça o forno a 180 °C. Derreta os 30 g de manteiga e use um pouco dela para untar um refratário de 25 x 20 cm.

2. 02

   Bata o açúcar e os ovos até a mistura ficar clara e espessa, depois junte a geleia, sem parar de bater.

3. 03

   Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Misture o restante da manteiga derretida com o vinagre e o leite.

4. 04

   Incorpore os secos e os líquidos à mistura de ovos e açúcar, alternando, até a massa ficar lisa.

5. 05

   Despeje no refratário e asse por 35 a 40 minutos, até ficar bem moreno e voltar ao ser pressionado com o dedo.

Calda

6. 06

   Enquanto o bolo assa, aqueça o creme de leite fresco, a manteiga, o açúcar e a água quente até o açúcar dissolver, depois misture o extrato de baunilha.

7. 07

   Assim que o bolo sair do forno, fure-o inteiro e despeje a calda quente aos poucos, até ser toda absorvida.

8. 08

   Sirva morno com o creme inglês.