Malva pudding

Pudding

• sucre en poudre200 g
• œufs2
• confiture d'abricots2 c. à s.
• farine150 g
• bicarbonate de soude1 c. à c.
• sel1 pincée
• beurre30 g
• vinaigre de vin blanc1 c. à c.
• lait250 ml

Sauce

• crème liquide entière250 ml
• beurre100 g
• sucre en poudre150 g
• eau chaude120 ml
• extrait de vanille1 c. à c.
• crème anglaise (facultatif)500 ml

Pudding

1. 01

   Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre les 30 g de beurre et utilisez-en un peu pour graisser un plat de 25 x 20 cm.

2. 02

   Battez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe, puis incorporez la confiture en battant.

3. 03

   Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez le reste du beurre fondu avec le vinaigre et le lait.

4. 04

   Incorporez alternativement le mélange sec et le mélange liquide à la préparation aux œufs et au sucre, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5. 05

   Versez dans le plat et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pudding soit bien brun et souple au toucher.

Sauce

6. 06

   Pendant la cuisson du pudding, faites chauffer la crème, le beurre, le sucre et l'eau chaude jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez l'extrait de vanille.

7. 07

   Dès la sortie du four, piquez le pudding sur toute sa surface et versez lentement la sauce chaude par-dessus, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement absorbée.

8. 08

   Servez tiède avec la crème anglaise.