Malvapudding

Pudding

• fijne kristalsuiker200 g
• eieren2
• abrikozenjam2 el
• bloem150 g
• zuiveringszout1 tl
• zout1 snuf
• boter30 g
• witte wijnazijn1 tl
• melk250 ml

Saus

• slagroom250 ml
• boter100 g
• fijne kristalsuiker150 g
• heet water120 ml
• vanille-extract1 tl
• vanillesaus (optioneel)500 ml

Pudding

1. 01

   Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de 30 g boter en vet met een beetje daarvan een ovenschaal van 25 x 20 cm in.

2. 02

   Klop de suiker en de eieren tot een licht en dik mengsel en klop daarna de jam erdoor.

3. 03

   Zeef de bloem, het zuiveringszout en het zout. Meng de rest van de gesmolten boter met de azijn en de melk.

4. 04

   Spatel het droge en het natte mengsel om en om door het ei-suikermengsel tot een glad beslag.

5. 05

   Giet het beslag in de schaal en bak 35 tot 40 minuten, tot de pudding diepbruin is en terugveert.

Saus

6. 06

   Verwarm terwijl de pudding bakt de slagroom, de boter, de suiker en het hete water tot de suiker is opgelost, en roer dan het vanille-extract erdoor.

7. 07

   Prik zodra de pudding uit de oven komt overal gaatjes in en giet de hete saus er langzaam overheen, tot alles is opgenomen.

8. 08

   Serveer warm met de vanillesaus.