🇮🇹 Italienske opskrifterDessert
Zabaglione
Af Groceree
Også kendt som Zabaione · Sabayon
Æggeblommer, sukker og Marsala pisket over simrende vand, til massen er tredoblet til et lunt, luftigt skum, der dufter af vin. Serveres straks i glas, alene eller over bær.
Senest opdateret
- Portioner
- 4 portioner
- Forberedelse
- 5 min
- Tilberedning
- 10 min
- I alt
- 15 min
Ingredienser
æggeblomme4
strøsukker60 g- Marsala100 ml
blandede bær (valgfrit)200 g
savoiardi eller biscotti (valgfrit)8
Fremgangsmåde
- 01
Skil æggene, og gem hviderne til en anden ret. Kom og i en stor, varmefast skål, gerne af kobber eller rustfrit stål, og pisk, til massen er lys.
- 02
Sæt skålen over en gryde med vand, der lige akkurat simrer, uden at bunden rører vandet.
- 03
Tilsæt , og pisk uafbrudt i 6-10 minutter, til massen er tredoblet, lun og danner et bånd, når piskeriset løftes.
- 04
Tag skålen af varmen, så snart massen tykner.
- 05
Fordel den i glas over de , hvis du bruger dem, og server straks, eventuelt med ved siden af.
Tips
- Stop aldrig med at piske, og hold vandet lige under kogepunktet, ellers bliver blommerne til røræg.
- Server den med det samme; den falder sammen, når den køler af.
- I Frankrig hedder den sabayon og laves ofte med hvidvin i stedet for Marsala.
- Æggeblommerne bliver kun let opvarmet. Til gravide, helt små børn, ældre og personer med nedsat immunforsvar bør du bruge pasteuriserede æg.
Næringsindhold pr. portion
- Kalorier
- 140 kcal
- Protein
- 3 g
- Kulhydrat
- 18 g
- Fedt
- 5 g
Anslået ud fra ingredienserne.
Fra video til indkøbsliste
Så du en opskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så lander ingredienserne på den liste, alle derhjemme deler.
Find en opskriftsvideo
01Find en opskriftsvideo
Enhver opskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et website.
Find en opskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Tryk på Del og vælg Groceree. Appen læser opskriften for dig.
03Opskriften er i appen
Ingredienser, mængder og trin, klar til at lave mad efter.
04Vælg det, du har brug for
Fjern fluebenet ved det, du allerede har i skabet, og tilføj resten.
05Det står på den delte liste
Sorteret efter gang, på alle telefoner derhjemme, i realtid.
Italienske opskrifter, du også kan prøve
- Cremet svampepastaTagliatelle i en flødesauce bygget på blandede svampe, der er brunet kraftigt i to omgange, så de bliver gyldne og kødfulde i stedet for at koge i deres egen væde. Hvidløg, timian og et skvæt hvidvin kommer i den brunede pande og derefter piskefløde og parmesan, som løsnes med stivelsesholdigt pastavand til en blank sauce, der dækker hvert bånd, med citronskal og persille til at give friskhed mod det fede.
- Pasta med græskarPasta alla zucca, som den laves i italienske hjem, uden fløde: græskar kogt ud med løg, hvidløg, rosmarin, chiliflager og olivenolie, til det falder sammen, halvt moset til en grov sauce og vendt med rigatoni, stivelsesholdigt pastavand og parmesan. Mere parmesan og en tynd stråle olivenolie kommer på toppen.
- PærekageEn blød, rustik italiensk pærekage. Æg og sukker piskes tykt og lyst og beriges derefter med smeltet smør, mælk, citronskal og vanilje. Pæretern vendes i dejen, og tynde pæreskiver lægges som en vifte over toppen. Frugten holder krummen saftig, og et drys flormelis er den eneste pynt.
- Italienske opskrifter — se alleItalienske opskrifter, som de laves derhjemme, fra cacio e pepe og lasagne bolognese til pizza margherita, med præcise mængder til det antal, I er.