🇮🇹 Рецепты итальянской кухниДесерт
Забальоне
От Groceree
Также известно как Сабайон · Дзабальоне · Забайоне
Яичные желтки, сахар и марсала, взбитые на водяной бане до утроения объёма в тёплую воздушную пену с винным ароматом. Подают сразу в бокалах — сам по себе или поверх ягод.
Обновлено
- Порции
- 4 порц.
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 15 мин
Ингредиенты
яичный желток4
мелкий сахар60 г- марсала100 мл
ягодное ассорти (по желанию)200 г
савоярди или бискотти (по желанию)8
Приготовление
- 01
Разделите яйца, белки оставьте для другого блюда. Сложите и в большую жаропрочную миску, лучше медную или из нержавеющей стали, и взбейте до посветления.
- 02
Поставьте миску на кастрюлю с едва кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды.
- 03
Добавьте и непрерывно взбивайте 6–10 минут, пока масса не увеличится в объёме втрое, не станет тёплой и не начнёт ложиться лентой с поднятого венчика.
- 04
Снимите с огня, как только масса загустеет.
- 05
Разложите ложкой по бокалам поверх , если используете, и сразу подавайте; по желанию добавьте рядом .
Примечания
- Не прекращайте взбивать и следите, чтобы вода лишь едва кипела, иначе желтки свернутся.
- Подавайте сразу: остывая, крем опадает.
- Во Франции его называют сабайоном и часто готовят с белым вином вместо марсалы.
- Желтки лишь слегка прогреваются. Для беременных, маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом используйте пастеризованные яйца.
Пищевая ценность на порцию
- Калории
- 140 ккал
- Белки
- 3 г
- Углеводы
- 18 г
- Жиры
- 5 г
Примерный расчёт по ингредиентам.
От видео до списка покупок
Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.
Найдите видео с рецептом
01Найдите видео с рецептом
Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.
Найдите видео с рецептом
Groceree02Поделитесь с Groceree
Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.
03Рецепт уже в приложении
Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.
04Выберите, что нужно купить
Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.
05Всё в общем списке
По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.
Ещё рецепты итальянской кухни
- Паста с грибами в сливочном соусеТальятелле в сливочном соусе на основе разных грибов, хорошо обжаренных в два приёма, чтобы они стали золотистыми и мясистыми, а не тушились в собственном соку. На сковороду с обжаренными грибами отправляются чеснок, тимьян и немного белого вина, затем жирные сливки и пармезан, а крахмалистая вода от пасты превращает всё в глянцевый соус, который обволакивает каждую ленту; лимонная цедра и петрушка освежают насыщенный вкус.
- Паста с тыквойПаста с тыквой, какой её готовят в итальянских домах, — без сливок: тыкву тушат с луком, чесноком, розмарином, хлопьями чили и оливковым маслом, пока она не начнёт разваливаться, половину разминают в грубый соус и перемешивают с ригатони, крахмалистой водой от варки пасты и пармезаном. Сверху — ещё пармезан и струйка оливкового масла.
- Пирог с грушамиМягкий деревенский итальянский пирог с грушами. Яйца с сахаром взбивают до густой светлой массы, затем добавляют растопленное сливочное масло, молоко, лимонную цедру и ваниль, вмешивают в тесто кубики груш, а сверху веером выкладывают тонкие ломтики. Фрукты сохраняют мякиш влажным, а единственное украшение пирога — сахарная пудра.
- Все рецепты итальянской кухниИтальянские рецепты, как их готовят дома: качо э пепе, лазанья болоньезе, пицца «Маргарита» и не только — с точными количествами на любое число едоков.