🇮🇹 Italialaiset reseptitJälkiruoka
Zabaglione
Tekijä: Groceree
Tunnetaan myös nimellä Zabaione · Sabayon
Keltuaisia, sokeria ja Marsalaa vatkataan hiljalleen kiehuvan veden päällä kolminkertaiseksi lämpimäksi, ilmavaksi ja viinin tuoksuiseksi vaahdoksi. Tarjotaan heti laseissa sellaisenaan tai marjojen päälle lusikoituna.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 annosta
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 10 min
- Yhteensä
- 15 min
Ainekset
keltuainen4
hienosokeri60 g- Marsala100 ml
marjasekoitus (halutessa)200 g
savoiardi- tai biscotti-keksit (halutessa)8
Ohjeet
- 01
Erottele kananmunat ja säästä valkuaiset muuhun käyttöön. Laita ja isoon lämmönkestävään kulhoon, mieluiten kupariseen tai ruostumattomaan teräskulhoon, ja vatkaa vaaleaksi.
- 02
Aseta kulho tuskin kiehuvan vesikattilan päälle niin, ettei pohja kosketa vettä.
- 03
Lisää ja vatkaa taukoamatta 6–10 minuuttia, kunnes seos on kolminkertaistunut, lämmintä ja jättää nauhamaisen jäljen, kun vispilä nostetaan.
- 04
Nosta pois lämmöltä heti, kun seos sakenee.
- 05
Lusikoi laseihin päälle, jos käytät sitä, ja tarjoa heti, halutessasi kanssa.
Vinkit
- Älä koskaan lopeta vatkaamista ja pidä vesi tuskin kiehuvana, muuten keltuaiset juoksettuvat.
- Tarjoa heti; vaahto laskee jäähtyessään.
- Ranskassa sitä kutsutaan nimellä sabayon, ja se tehdään usein valkoviinillä Marsalan sijaan.
- Keltuaiset kypsyvät vain kevyesti. Jos ruokailija on raskaana, pieni lapsi, iäkäs tai vastustuskyvyltään heikentynyt, käytä pastöroituja kananmunia.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 140 kcal
- Proteiini
- 3 g
- Hiilihydraatit
- 18 g
- Rasva
- 5 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Italialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kermainen sienipastaTagliatellea kermakastikkeessa, jonka pohjana ovat kahdessa erässä kovalla lämmöllä ruskistetut sienet: näin ne muuttuvat kullanruskeiksi ja lihaisiksi eivätkä haudu omissa nesteissään. Ruskistuneeseen pannuun lisätään valkosipuli, timjami ja loraus valkoviiniä, sitten kuohukerma ja parmesaani, ja tärkkelyspitoinen keitinvesi löysää kastikkeen kiiltäväksi niin, että se peittää jokaisen nauhan. Sitruunankuori ja persilja keventävät täyteläisyyttä.
- KurpitsapastaPasta alla zucca niin kuin sitä tehdään italialaisissa kodeissa, ilman kermaa: kurpitsa kypsennetään sipulin, valkosipulin, rosmariinin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa, kunnes se hajoaa, puolet siitä murskataan rouheaksi kastikkeeksi, ja kastike sekoitetaan rigatonin, tärkkelyspitoisen keitinveden ja parmesaanin kanssa. Pinnalle tulee lisää parmesaania ja ohut nauha oliiviöljyä.
- MyskikurpitsarisottoRisotto alla zucca, jossa myskikurpitsaa käytetään kahdella tavalla: puolet pieninä kuutioina, jotka kypsyvät riisin joukossa, kunnes ne sulavat ja värjäävät sen oranssiksi, ja puolet uunissa paahdettuina kuutioina pinnalle. Pohjana ovat salottisipuli, salvia ja kuiva valkoviini, kuuma kasvisliemi lisätään kauhallinen kerrallaan, ja kylmä voi ja parmesaani vatkataan joukkoon liedeltä nostettuna.
- Italialaiset reseptit — näytä kaikkiItalialaisia reseptejä niin kuin niitä kotona tehdään, cacio e pepestä ja lasagne bolognesesta margherita-pizzaan. Tarkat määrät mille tahansa joukolle.