Key lime pie

Tænd ovnen på 180 °C.

Smelt smørret. Knus kiksene, bland dem med det smeltede smør og sukkeret, og tryk blandingen ud i en tærteform på 23 cm. Bag bunden i 10 minutter, og lad den køle af.

Skil 4 æg, og gem hviderne til en anden ret. Riv skallen fint af 3 af key limerne (eller 1 almindelig lime), gem lidt af skallen til pynt, og pres saft af så mange af dem, at du får 120 ml (cirka 12 key lime eller 4 almindelige lime). Pisk æggeblommerne og limeskallen sammen i 1 minut, pisk derefter den kondenserede mælk i og så limesaften. Cremen tykner, efterhånden som syren virker.

Hæld cremen i bunden, og bag tærten i 12-15 minutter, til fyldet lige har sat sig.

Lad tærten køle af, og stil den derefter på køl i mindst 3 timer.

Pisk fløden til let skum, fordel den over tærten, og drys den gemte limeskal over før servering.