🇺🇸 Amerikanische RezepteDessert
Key Lime Pie
Von Groceree
Auch bekannt als Florida Key Lime Pie
Ein mürber Keksboden (aus Digestive-Keksen, in den USA aus Graham Crackern), gefüllt mit einer fruchtig-säuerlichen Creme aus dem Saft von Key Limes, gezuckerter Kondensmilch und Eigelb, kurz gebacken, bis sie stockt, und mit Schlagsahne bedeckt. Der offizielle Pie des US-Bundesstaats Florida.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 8 Portionen
- Vorbereitung
- 20 min
- Kochzeit
- 25 min
- Gesamt
- 4 Std. 30 min
Zutaten
Digestive-Kekse oder Graham Cracker200 g
Butter90 g
feiner Zucker2 EL
gezuckerte Kondensmilch397 g
Eigelb4
Key Limes12- Sahne250 ml
Zubereitung
- 01
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 02
Die schmelzen. Die zerbröseln, mit der geschmolzenen und dem vermengen und in eine Pieform von 23 cm Durchmesser drücken. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
- 03
4 Eier trennen und das Eiweiß für ein anderes Gericht aufheben. Von 3 (oder 1 normalen Limette) die Schale fein abreiben und etwas davon für obendrauf beiseitelegen, dann so viele auspressen, dass man 120 ml Saft erhält (etwa 12 oder 4 normale Limetten). und Limettenschale 1 Minute verquirlen, dann zuerst die und anschließend den Limettensaft unterrühren. Durch die Säure dickt die Masse ein.
- 04
Auf den Keksboden gießen und 12 bis 15 Minuten backen, bis die Creme gerade gestockt ist.
- 05
Abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- 06
Die halbsteif schlagen, auf dem Pie verstreichen und vor dem Servieren mit der beiseitegelegten Limettenschale bestreuen.
Hinweise
- Key Limes sind kleiner, saurer und aromatischer. Normale (persische) Limetten gehen auch, schmecken aber milder: Etwa 4 davon ergeben die nötigen 120 ml Saft.
- Der Limettensaft lässt die Creme schon von selbst teilweise fest werden – das kurze Backen bringt sie sicher zum Stocken.
- Traditionalisten bestehen auf einem Boden aus Graham Crackern und verzichten auf grüne Lebensmittelfarbe.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 550 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
- Fett
- 36 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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