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Pay de limón de Florida
Por Groceree
También conocido como Key lime pie
Una base de galleta que se desmorona (galletas digestivas, o galletas Graham en Estados Unidos) con un relleno cremoso y ácido de jugo de limón con semilla, leche condensada y yemas de huevo; se hornea brevemente para que cuaje y se cubre con crema batida. El pay oficial de Florida.
Última actualización
- Porciones
- 8 porciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 4 h 30 min
Ingredientes
galletas digestivas o galletas Graham200 g
mantequilla90 g
azúcar fina2 cda
leche condensada397 g
yema de huevo4
limón con semilla12- crema para batir250 ml
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 180 °C.
- 02
Derrite la . Tritura las , mézclalas con la derretida y el , y presiónalas en un molde para pay de 23 cm. Hornea 10 minutos y deja enfriar.
- 03
Separa 4 y guarda las claras para otra receta. Ralla finamente la cáscara de 3 de los (o de 1 limón persa), apartando un poco de ralladura para decorar, y exprime los suficientes para obtener 120 ml de jugo (unos 12 o 4 limones persas). Bate las con la ralladura de limón 1 minuto; luego incorpora batiendo la y después el jugo de limón. Se irá espesando conforme actúa el ácido.
- 04
Vierte el relleno sobre la base y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que apenas cuaje.
- 05
Deja enfriar y luego refrigera al menos 3 horas.
- 06
la a picos suaves, úntala sobre el pay y espolvorea la ralladura de que apartaste antes de servir.
Notas
- Los limones con semilla son más pequeños, más ácidos y más aromáticos. Los limones persas también funcionan, pero saben más suaves: unos 4 dan los 120 ml de jugo que se necesitan.
- El jugo de limón cuaja en parte el relleno por sí solo; el horneado breve lo termina de forma segura.
- Los tradicionalistas insisten en una base de galletas Graham y nada de colorante verde.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 550 kcal
- Proteína
- 8 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Grasas
- 36 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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