Tarta de lima de Florida
Por Groceree
También conocido como Key lime pie
Una base de galleta que se desmiga (digestive, o graham crackers en Estados Unidos) rellena de una crema ácida de zumo de lima Key, leche condensada y yemas, horneada brevemente para que cuaje y cubierta de nata montada. La tarta oficial de Florida.
Última actualización
- Raciones
- 8 raciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 4 h 30 min
Ingredientes
galletas digestive o galletas Graham200 g
mantequilla90 g
azúcar fino2 cda
leche condensada397 g
yema de huevo4
lima Key12- nata para montar250 ml
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 180 °C.
- 02
Derrite la . Tritura las , mézclalas con la derretida y el , y presiona la mezcla en un molde para tarta de 23 cm. Hornea 10 minutos y deja enfriar.
- 03
Separa 4 y reserva las claras para otro plato. Ralla fina la piel de 3 de las (o de 1 lima normal), apartando un poco de ralladura para decorar, y exprime las suficientes para obtener 120 ml de zumo (unas 12 o 4 limas normales). Bate las yemas con la ralladura de lima 1 minuto; después incorpora batiendo la y luego el zumo de lima. Espesará a medida que actúe el ácido.
- 04
Vierte la crema sobre la base y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que esté justo cuajada.
- 05
Deja enfriar y después refrigera al menos 3 horas.
- 06
la nata hasta que forme picos suaves, extiéndela sobre la tarta y esparce por encima la ralladura de reservada antes de servir.
Notas
- Las limas Key son más pequeñas, más ácidas y más aromáticas. Las limas normales (persas) sirven, pero saben más suaves: unas 4 dan los 120 ml de zumo necesarios.
- El zumo de lima cuaja en parte la crema por sí solo; el breve horneado termina de cuajarla de forma segura.
- Los puristas insisten en una base de galletas Graham y nada de colorante alimentario verde.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 550 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Hidratos
- 48 g
- Grasas
- 36 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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