Brigadeiro

Kom den kondenserede mælk, den sigtede kakao, de 30 g smør og saltet i en tykbundet gryde, og pisk det glat, inden du tænder for varmen. De kakaoklumper, der er tilbage nu, er der også til sidst.

Kog det ved middel-lav varme under konstant omrøring med en dejskraber, og skrab bunden og hjørnerne af gryden hele vejen igennem. Massen bliver først tyndere, mørkner så og begynder at tykne efter omkring 6 minutter.

Fortsæt i 10-12 minutter i alt. Den er klar, når du trækker dejskraberen hen over bunden, og massen deler sig, så du ser den bare grydebund et helt sekund, inden den lukker sig igen, og hele massen følger efter skraberen i stedet for at flyde.

Skrab den ud på en smurt tallerken, fordel den i cirka 1,5 cm tykkelse, og lad den stå ved stuetemperatur i mindst 1 time, til den er fast og ikke længere lun.

Hæld krymlet i en lav skål. Smør håndfladerne let, nip stykker på cirka 15 g af, og rul dem til kugler, og smør hænderne igen, så snart massen begynder at klistre.

Rul hver kugle i krymlet, til den er helt dækket, og sæt den i en papirform. Giver cirka 25 stykker.