Brigadeiro

Ha den kondenserte melken, den siktede kakaoen, de 30 g smør og saltet i en tykkbunnet kjele og visp det glatt før du setter kjelen på platen. Kakaoklumper som er igjen nå, er der fortsatt til slutt.

Kok på middels lav varme mens du rører hele tiden med en slikkepott og skraper bunnen og kantene av kjelen uten opphold. Massen løsner først, så mørkner den og begynner å tykne etter rundt 6 minutter.

Hold på i 10 til 12 minutter til sammen. Den er ferdig når du drar slikkepotten over bunnen og massen deler seg og viser bar kjele et helt sekund før den lukker seg igjen, og hele massen følger etter slikkepotten i stedet for å flyte.

Skrap den ut på et smurt fat, bre den ut til rundt 1,5 cm tykkelse og la den stå i romtemperatur i minst 1 time, til den er fast og ikke lenger varm.

Hell strøsselet i en grunn bolle. Smør håndflatene lett, klyp av biter på rundt 15 g og rull dem til kuler, og smør hendene på nytt så snart massen begynner å klebe.

Rull hver kule gjennom strøsselet til den er helt dekket, og sett den i en papirform. Det blir rundt 25 stykker.