Бригадейро

Положите в сотейник с толстым дном сгущённое молоко, просеянное какао, 30 г масла и соль и размешайте венчиком до гладкости, не ставя на огонь. Комочки какао, которые останутся сейчас, останутся и в конце.

Готовьте на среднем или чуть слабее огне, непрерывно помешивая лопаткой и всё время проходя по дну и углам сотейника. Сначала масса становится жиже, затем темнеет и примерно с шестой минуты начинает густеть.

В общей сложности держите на огне 10–12 минут. Готово, когда после лопатки по дну масса расходится и голое дно видно целую секунду, прежде чем она сомкнётся, а весь ком идёт за лопаткой, а не растекается.

Переложите массу на смазанную маслом тарелку, разровняйте слоем около 1,5 см и оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час, пока она не схватится и не перестанет быть тёплой.

Высыпьте посыпку в неглубокую миску. Слегка смажьте ладони маслом, отщипывайте куски примерно по 15 г и скатывайте шарики, снова смазывая руки, как только масса начнёт липнуть.

Обваляйте каждый шарик в посыпке до полного покрытия и уложите в бумажную капсулу. Получается около 25 штук.