🇮🇹 Italienske opskrifterDessert
Panna cotta
Af Groceree
Også kendt som Panna cotta med hindbærcoulis
Fløde, der lige akkurat er stivnet med husblas, så den dirrer, når den vendes ud, duftende af vanilje og serveret med en syrlig hindbærcoulis. Tricket er at bruge mindre husblas, ikke mere.
Senest opdateret
- Portioner
- 6 portioner
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 10 min
- I alt
- 4 t 50 min
Ingredienser
Panna cotta
- piskefløde500 ml
mælk100 ml
strøsukker70 g- vaniljestang1
blade husblas2½
solsikkeolie1 tsk
Coulis
hindbær250 g
flormelis2 spsk
citron½
Fremgangsmåde
Panna cotta
- 01
Læg i blød i koldt vand i 5 minutter, til den er blød.
- 02
Flæk på langs, og skrab kornene ud. Varm , , , vaniljekornene og stangen op, til det damper, men lad det ikke koge.
- 03
Tag gryden af varmen, pres vandet ud af , og rør den i, til den er helt opløst.
- 04
Si blandingen over i en kande for at fjerne , og lad den køle af under omrøring en gang imellem, til den begynder at tykne en smule; det går hurtigere, hvis kanden står i isvand. Hælder du den op, mens den er varm, synker vaniljekornene til bunds.
- 05
Pensl formene meget let med , hæld -blandingen i, og stil dem på køl i mindst 4 timer eller natten over.
Coulis og servering
- 06
Blend med og saften af den halve , og pres det derefter gennem en sigte for at fjerne kernerne.
- 07
Dyp hver form i varmt vand i 5 sekunder, og vend panna cottaen ud på en tallerken.
- 08
Øs rundt om den.
Tips
- Brug så lidt husblas som muligt. En god panna cotta holder lige akkurat formen og dirrer; en fast panna cotta er gummiagtig.
- Lad den køle af, til den er tyknet en smule, før du hælder den op, ellers ender alle vaniljekornene i bunden.
- Kog aldrig fløden, efter at husblassen er kommet i. Kogning svækker husblassen, og så stivner den måske ikke.
- Opskriften regner med husblas af platinkvalitet, cirka 4 g i alt. Med en anden kvalitet bruger du den mængde, pakken angiver til 600 ml med en blød konsistens, eller du lader panna cottaen stivne i glas og serverer den i dem.
Næringsindhold pr. portion
- Kalorier
- 460 kcal
- Protein
- 3 g
- Kulhydrat
- 20 g
- Fedt
- 41 g
Anslået ud fra ingredienserne.
Fra video til indkøbsliste
Så du en opskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så lander ingredienserne på den liste, alle derhjemme deler.
Find en opskriftsvideo
01Find en opskriftsvideo
Enhver opskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et website.
Find en opskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Tryk på Del og vælg Groceree. Appen læser opskriften for dig.
03Opskriften er i appen
Ingredienser, mængder og trin, klar til at lave mad efter.
04Vælg det, du har brug for
Fjern fluebenet ved det, du allerede har i skabet, og tilføj resten.
05Det står på den delte liste
Sorteret efter gang, på alle telefoner derhjemme, i realtid.
Italienske opskrifter, du også kan prøve
- Cremet svampepastaTagliatelle i en flødesauce bygget på blandede svampe, der er brunet kraftigt i to omgange, så de bliver gyldne og kødfulde i stedet for at koge i deres egen væde. Hvidløg, timian og et skvæt hvidvin kommer i den brunede pande og derefter piskefløde og parmesan, som løsnes med stivelsesholdigt pastavand til en blank sauce, der dækker hvert bånd, med citronskal og persille til at give friskhed mod det fede.
- Pasta med græskarPasta alla zucca, som den laves i italienske hjem, uden fløde: græskar kogt ud med løg, hvidløg, rosmarin, chiliflager og olivenolie, til det falder sammen, halvt moset til en grov sauce og vendt med rigatoni, stivelsesholdigt pastavand og parmesan. Mere parmesan og en tynd stråle olivenolie kommer på toppen.
- PærekageEn blød, rustik italiensk pærekage. Æg og sukker piskes tykt og lyst og beriges derefter med smeltet smør, mælk, citronskal og vanilje. Pæretern vendes i dejen, og tynde pæreskiver lægges som en vifte over toppen. Frugten holder krummen saftig, og et drys flormelis er den eneste pynt.
- Italienske opskrifter — se alleItalienske opskrifter, som de laves derhjemme, fra cacio e pepe og lasagne bolognese til pizza margherita, med præcise mængder til det antal, I er.