🇮🇹 Italienische RezepteDessert
Panna Cotta
Von Groceree
Auch bekannt als Panna Cotta mit Himbeercoulis
Sahne, mit Gelatine gerade eben gebunden, sodass sie beim Stürzen zittert, mit Vanille aromatisiert und mit einem fruchtig-säuerlichen Himbeercoulis serviert. Der Trick ist, weniger Gelatine zu nehmen, nicht mehr.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 10 min
- Gesamt
- 4 Std. 50 min
Zutaten
Panna Cotta
- Sahne500 ml
Milch100 ml
feiner Zucker70 g- Vanilleschote1
Blatt Gelatine2½
Sonnenblumenöl1 TL
Coulis
Himbeeren250 g
Puderzucker2 EL
Zitrone½
Zubereitung
Panna Cotta
- 01
Die 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
- 02
Die längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die , die , den , das Vanillemark und die Schote erhitzen, bis es dampft, aber nicht kochen lassen.
- 03
Vom Herd nehmen, die ausdrücken und einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- 04
Durch ein Sieb in einen Messbecher gießen, um die zu entfernen, dann unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, bis die Masse leicht anzudicken beginnt; in Eiswasser gestellt geht das schneller. Gießt man sie warm ein, sinkt das Vanillemark auf den Boden.
- 05
Die Förmchen ganz dünn mit dem auspinseln, die -Masse eingießen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
Coulis und Servieren
- 06
Die mit dem und dem Saft der halben pürieren, dann durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- 07
Jedes Förmchen 5 Sekunden in heißes Wasser tauchen und auf einen Teller stürzen.
- 08
Das rundherum löffeln.
Hinweise
- So wenig Gelatine wie möglich verwenden. Eine gute Panna Cotta behält gerade so ihre Form und wackelt; eine feste ist gummiartig.
- Vor dem Eingießen abkühlen lassen, bis sie leicht andickt, sonst landet das ganze Vanillemark am Boden.
- Die Sahne nie mehr aufkochen, sobald die Gelatine darin ist. Kochen schwächt die Gelatine, und die Creme wird womöglich nicht fest.
- Die Menge gilt für Blattgelatine der Stärke Platin, insgesamt etwa 4 g. Bei einer anderen Sorte die Menge nehmen, die laut Packung 600 ml weich geliert, oder die Panna Cotta in Gläsern fest werden lassen und darin servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 460 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- Fett
- 41 g
Aus den Zutaten geschätzt.
Vom Video zur Einkaufsliste
Ein Rezept auf Instagram, TikTok oder YouTube entdeckt? Teile es mit Groceree und die Zutaten landen auf der Liste, die alle zu Hause nutzen.
Rezeptvideo finden
01Rezeptvideo finden
Jedes Rezept auf Instagram, TikTok, YouTube oder einer Website.
Rezeptvideo finden
Groceree02Mit Groceree teilen
Auf Teilen tippen und Groceree wählen. Die App liest das Rezept für dich aus.
03Das Rezept ist in der App
Zutaten, Mengen und Schritte, bereit zum Nachkochen.
04Auswählen, was du brauchst
Was schon im Schrank ist, abwählen und den Rest hinzufügen.
05Es steht auf der gemeinsamen Liste
Nach Gang sortiert, auf jedem Handy zu Hause, in Echtzeit.
Weitere Italienische Rezepte
- BirnenkuchenEin weicher, rustikaler italienischer Birnenkuchen. Eier und Zucker werden dick und hell aufgeschlagen und dann mit geschmolzener Butter, Milch, Zitronenschale und Vanille verfeinert; gewürfelte Birne wird unter den Teig gehoben, und dünne Scheiben werden obenauf aufgefächert. Die Früchte halten die Krume saftig, und eine Schicht Puderzucker ist sein einziger Schmuck.
- Cremige PilzpastaTagliatelle in einer Sahnesauce auf der Grundlage gemischter Pilze, die in zwei Portionen scharf angebraten werden, damit sie goldbraun und fleischig werden, statt im eigenen Saft zu schmoren. Knoblauch, Thymian und ein Schuss Weißwein kommen in die Pfanne mit dem Bratensatz, dann Sahne und Parmesan, mit stärkehaltigem Nudelwasser zu einer glänzenden Sauce gelockert, die jedes Band überzieht, und Zitronenschale und Petersilie bringen Frische gegen die Schwere.
- KürbispastaPasta alla zucca, wie sie in italienischen Familien gekocht wird, ganz ohne Sahne: Kürbis wird mit Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Chiliflocken und Olivenöl gegart, bis er zerfällt, zur Hälfte zu einer groben Sauce zerdrückt und mit Rigatoni, stärkehaltigem Nudelwasser und Parmesan vermengt. Obendrauf kommen noch mehr Parmesan und ein Faden Olivenöl.
- Italienische Rezepte – alle ansehenItalienische Rezepte, wie sie zu Hause gekocht werden, von Cacio e Pepe und Lasagne Bolognese bis Pizza Margherita, mit genauen Mengen für jede Runde.