Groceree logoGroceree

🇮🇹 Italiaanse receptenDessert

Panna cotta

Door Groceree

Ook bekend als Panna cotta met frambozencoulis

Room die met gelatine maar net is opgesteven, zodat hij trilt als je hem uit de vorm stort, geparfumeerd met vanille en geserveerd met een frisse frambozencoulis. Het geheim is minder gelatine, niet meer.

Laatst bijgewerkt

Een trillende witte panna cotta, op een bord gestort, met frambozencoulis
Porties
6 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
10 min
Totaal
4 u 50 min

Ingrediënten

Panna cotta

  • slagroom500 ml
  • melk100 ml
  • fijne kristalsuiker70 g
  • vanillestokje1
  • gelatineblaadjes2½
  • zonnebloemolie1 tl

Coulis

  • frambozen250 g
  • poedersuiker2 el
  • citroen½

Bereiding

Panna cotta

  1. 01

    Week de 5 minuten in koud water tot ze zacht zijn.

  2. 02

    Snijd het in de lengte open en schraap het merg eruit. Verwarm de , de , de , het vanillemerg en het stokje tot het mengsel dampt, maar laat het niet koken.

  3. 03

    Haal de pan van het vuur, knijp het water uit de en roer ze erdoor tot ze helemaal zijn opgelost.

  4. 04

    Giet het mengsel door een zeef in een maatbeker om het te verwijderen en laat het afkoelen, af en toe roerend, tot het een beetje dikker begint te worden; in een bak met ijswater gaat dat sneller. Giet je het warm uit, dan zakt het vanillemerg naar de bodem.

  5. 05

    Bestrijk de vormpjes heel licht met de , giet het panna-cottamengsel erin en laat het minstens 4 uur, of een nacht, opstijven in de koelkast.

Coulis en serveren

  1. 06

    Pureer de met de en het sap van de halve en wrijf het geheel door een zeef om de pitjes te verwijderen.

  2. 07

    Dompel elk vormpje 5 seconden in heet water en stort de panna cotta op een bord.

  3. 08

    Schep de eromheen.

Tips

  • Gebruik zo weinig gelatine als je kunt. Een goede panna cotta houdt net zijn vorm en trilt; een stevige is rubberachtig.
  • Laat het mengsel afkoelen tot het iets dikker is voordat je het uitgiet, anders belandt al het vanillemerg op de bodem.
  • Laat de room nooit meer koken als de gelatine erin zit. Door koken verliest gelatine zijn bindkracht, en dan wordt de panna cotta misschien niet stevig.
  • Dit gaat uit van gelatineblaadjes van platinumkwaliteit, samen ongeveer 4 g. Gebruik bij een andere soort de hoeveelheid die op de verpakking staat om 600 ml zacht te laten opstijven, of laat de panna cotta in glazen opstijven en serveer hem daarin.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
460 kcal
Eiwit
3 g
Koolhydraten
20 g
Vet
41 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Italiaanse recepten