Groceree logoGroceree

🇮🇹 Рецепты итальянской кухниДесерт

Панна-котта

От Groceree

Также известно как Панакота · Панна-котта с малиновым соусом

Сливки, едва схваченные желатином, чтобы десерт дрожал, когда его выкладывают из формочки, с ароматом ванили и кисловатым малиновым кули. Секрет в том, чтобы класть меньше желатина, а не больше.

Обновлено

Дрожащая белая панна-котта, выложенная на тарелку, с малиновым кули
Порции
6 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
10 мин
Всего
4 ч 50 мин

Ингредиенты

Панна-котта

  • жирные сливки500 мл
  • молоко100 мл
  • мелкий сахар70 г
  • стручок ванили1
  • листовой желатин2½
  • подсолнечное масло1 ч. л.

Кули

  • малина250 г
  • сахарная пудра2 ст. л.
  • лимон½

Приготовление

Панна-котта

  1. 01

    Замочите в холодной воде на 5 минут, пока он не размягчится.

  2. 02

    Разрежьте вдоль и выскребите семена. Нагрейте , , , семена и , пока не пойдёт пар, но не доводите до кипения.

  3. 03

    Снимите с огня, отожмите от воды и вмешайте его до полного растворения.

  4. 04

    Процедите в кувшин, чтобы удалить стручок, затем остудите, время от времени помешивая, пока смесь не начнёт слегка густеть; если поставить кувшин в ледяную воду, дело пойдёт быстрее. Если разлить смесь тёплой, семена опустятся на дно.

  5. 05

    Очень слегка смажьте формочки , разлейте смесь для и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Кули и подача

  1. 06

    Пробейте блендером с и соком половины , затем протрите через сито, чтобы удалить косточки.

  2. 07

    Опустите каждую формочку в горячую воду на 5 секунд и переверните на тарелку.

  3. 08

    Полейте вокруг панна-котты.

Примечания

  • Берите как можно меньше желатина. Хорошая панна-котта должна едва держать форму и дрожать; слишком плотная получается резиновой.
  • Перед тем как разливать смесь, остудите её до лёгкого загустения, иначе все семена ванили окажутся внизу.
  • Никогда не кипятите сливки после добавления желатина. От кипячения желатин слабеет, и десерт может не застыть.
  • Рецепт рассчитан на листовой желатин категории «платиновый», всего около 4 г. Если у вас другой, возьмите столько, сколько указано на упаковке для мягкого застывания 600 мл жидкости, или застудите и подавайте панна-котту прямо в стаканах.

Пищевая ценность на порцию

Калории
460 ккал
Белки
3 г
Углеводы
20 г
Жиры
41 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты итальянской кухни