🇮🇹 Italienske oppskrifterDessert
Panna cotta
Av Groceree
Også kjent som Panna cotta med bringebærcoulis
Fløte så vidt stivnet med gelatin, så den dirrer når den vendes ut, med duft av vanilje og servert med en syrlig bringebærcoulis. Trikset er å bruke mindre gelatin, ikke mer.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 6 porsjoner
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 10 min
- Totalt
- 4 t 50 min
Ingredienser
Panna cotta
- kremfløte500 ml
melk100 ml
strøsukker70 g- vaniljestang1
gelatinplater2½
solsikkeolje1 ts
Coulis
bringebær250 g
melis2 ss
sitron½
Fremgangsmåte
Panna cotta
- 01
Legg i bløt i kaldt vann i 5 minutter til de er myke.
- 02
Del på langs og skrap ut frøene. Varm , , , vaniljefrøene og til det damper, men ikke la det koke.
- 03
Ta kjelen av varmen, klem vannet ut av og rør dem inn til de er helt oppløst.
- 04
Sil blandingen over i en mugge så fjernes, og la den avkjøles under omrøring nå og da til den begynner å tykne litt; setter du muggen i isvann, går det fortere. Heller du den i formene mens den er varm, synker vaniljefrøene til bunnen.
- 05
Pensle formene svært lett med , hell i -blandingen og sett den kaldt i minst 4 timer, eller over natten.
Coulis og servering
- 06
Kjør med og saften av den halve i en blender, og press så coulisen gjennom en sil så kjernene blir igjen.
- 07
Dypp hver form i varmt vann i 5 sekunder og vend panna cottaen ut på en tallerken.
- 08
Ha rundt med en skje.
Tips
- Bruk så lite gelatin som du kan. En god panna cotta skal så vidt holde formen og dirre; en fast en blir gummiaktig.
- La den avkjøles til den har tyknet litt før du heller den i formene, ellers havner alle vaniljefrøene i bunnen.
- Kok aldri opp fløten etter at gelatinen er rørt inn. Koking svekker gelatinen, og det kan hende den ikke stivner.
- Oppskriften forutsetter gelatinplater av platinakvalitet, rundt 4 g i alt. Med en annen kvalitet bruker du mengden pakken oppgir for å sette 600 ml løst, eller lar panna cottaen stivne og serverer den i glass.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 460 kcal
- Protein
- 3 g
- Karbohydrater
- 20 g
- Fett
- 41 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Italienske oppskrifter
- GresskarpastaPasta alla zucca slik den lages i italienske hjem, uten fløte: gresskar kokt ned med løk, hvitløk, rosmarin, chiliflak og olivenolje til det faller sammen, halvparten most til en grov saus og vendt med rigatoni, stivelsesrikt pastavann og parmesan. Mer parmesan og en tynn stripe olivenolje på toppen.
- Kremet soppastaTagliatelle i en fløtesaus bygd på blandet sopp som brunes hardt i to omganger, så den blir gyllen og kjøttfull i stedet for å småkoke i sin egen væske. Hvitløk, timian og en skvett hvitvin går i den brunede pannen, deretter kremfløte og parmesan, spedd med stivelsesrikt pastavann til en blank saus som dekker hvert bånd, med sitronskall og persille som bryter fyldigheten.
- PærekakeEn myk, rustikk italiensk pærekake. Egg og sukker piskes tykt og lyst og berikes med smeltet smør, melk, sitronskall og vanilje, med pæreterninger vendt inn i røren og tynne skiver lagt i vifte over toppen. Frukten holder kaken saftig, og et dryss melis er den eneste pynten.
- Alle Italienske oppskrifterItalienske oppskrifter slik de lages hjemme, fra cacio e pepe og lasagne bolognese til pizza margherita, med nøyaktige mengder uansett hvor mange dere er.