Groceree logoGroceree

🇮🇹 Italienska receptEfterrätt

Pannacotta

Av Groceree

Kallas även Pannacotta med hallonsås

Grädde som precis har stelnat med gelatin så att den darrar när den stjälps upp, doftande av vanilj och serverad med en syrlig hallonsås. Knepet är att använda mindre gelatin, inte mer.

Senast uppdaterad

En darrande vit pannacotta uppstjälpt på en tallrik med hallonsås
Portioner
6 portioner
Förberedelse
15 min
Tillagning
10 min
Totalt
4 tim 50 min

Ingredienser

Pannacotta

  • vispgrädde500 ml
  • mjölk100 ml
  • strösocker70 g
  • vaniljstång1
  • gelatinblad2½
  • solrosolja1 tsk

Hallonsås

  • hallon250 g
  • florsocker2 msk
  • citron½

Instruktioner

Pannacotta

  1. 01

    Lägg i blöt i kallt vatten i 5 minuter tills de har mjuknat.

  2. 02

    Dela på längden och skrapa ur fröna. Värm , , , vaniljfröna och stången tills det ångar, men låt det inte koka.

  3. 03

    Ta kastrullen från värmen, krama ur vattnet ur och rör ner dem tills de har löst sig helt.

  4. 04

    Sila ner i en kanna för att få bort , och låt sedan svalna under omrörning då och då tills smeten börjar tjockna lite; ställ kannan i isvatten så går det fortare. Häller du upp den medan den är varm sjunker vaniljfröna till botten.

  5. 05

    Pensla formarna mycket lätt med , häll i pannacottasmeten och ställ kallt i minst 4 timmar, eller över natten.

Hallonsås och servering

  1. 06

    Mixa med och saften från den halva , och passera sedan såsen genom en sil för att få bort kärnorna.

  2. 07

    Doppa varje form i hett vatten i 5 sekunder och stjälp upp på en tallrik.

  3. 08

    Skeda runt om.

Tips

  • Använd så lite gelatin du kan. En bra pannacotta ska precis hålla formen och darra; en fast pannacotta blir gummiaktig.
  • Låt smeten svalna tills den tjocknat lite innan du häller upp den, annars hamnar alla vaniljfrön i botten.
  • Låt aldrig grädden koka efter att gelatinet har tillsatts. Kokning försvagar gelatinet, och då kanske det inte stelnar.
  • Receptet utgår från gelatinblad av platinakvalitet, cirka 4 g sammanlagt. Med en annan kvalitet använder du den mängd som förpackningen anger för att mjukt stelna 600 ml, eller så låter du pannacottan stelna i glas och serverar den i dem.

Näringsvärde per portion

Kalorier
460 kcal
Protein
3 g
Kolhydrater
20 g
Fett
41 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Italienska recept