Brownies

Tænd ovnen på 180 °C, og beklæd en firkantet form på 20 cm med bagepapir.

Hak den mørke chokolade (70 % er bedst), smelt den så sammen med smørret, og lad det køle lidt af.

Pisk de stuetempererede æg, strøsukkeret og vaniljeekstrakten med en elpisker i 3-4 minutter, til massen er lys og tyk – det er det, der giver den sprøde top.

Vend blandingen af chokolade og smør i, sigt så hvedemelet, kakaoen og saltet i, og vend, til det lige netop er blandet. Hak valnødderne groft, og vend dem i, hvis du bruger dem.

Hæld dejen i formen, og bag i 22-25 minutter, til toppen er blank og sat, men et træspyd stukket i kagen kommer ud med fugtige krummer.

Lad kagen køle helt af i formen, før den skæres ud.