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Brownies
Por Groceree
Cuadros densos y húmedos de chocolate amargo, mantequilla, azúcar y huevo, con apenas la harina necesaria para que se mantengan unidos, y una capa delgada, brillante y crujiente encima. Poco horneados a propósito.
Última actualización
- Porciones
- Rinde 16 piezas
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 2 h 10 min
Ingredientes
chocolate amargo200 g
mantequilla175 g
azúcar fina275 g
huevos3
extracto de vainilla1 cdta
harina de trigo85 g
cocoa en polvo40 g
sal½ cdta
nuez de Castilla (opcional)80 g
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado de 20 cm.
- 02
Pica el (lo mejor es al 70% de cacao); luego derrítelo con la y deja que se entibie un poco.
- 03
Bate los a temperatura ambiente, el y la con batidora eléctrica de 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y espesa: esto es lo que forma la costra crujiente.
- 04
Incorpora con movimientos envolventes la mezcla de ; luego cierne encima la , la y la y mezcla con movimientos envolventes solo hasta integrar. Pica grueso la e incorpórala, si la usas.
- 05
Vierte en el molde y hornea de 22 a 25 minutos, hasta que la superficie esté brillante y firme pero un palillo salga con migas húmedas.
- 06
Déjalos enfriar por completo en el molde antes de cortarlos.
Notas
- Bate bien los huevos con el azúcar; eso es lo que crea la costra brillante y delgada como papel.
- Sácalos cuando todavía estén un poco crudos: terminan de cuajar al enfriarse.
- Refrigéralos antes de cortarlos para que los cuadros salgan parejos.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 280 kcal
- Proteína
- 4 g
- Carbohidratos
- 30 g
- Grasas
- 17 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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