Græskartærte

Dej

• hvedemel250 g
• smør150 g
• strøsukker1 spsk
• salt½ tsk
• isvand5 spsk

Fyld

• græskarpuré425 g
• usødet kondenseret mælk350 ml
• æg2
• lys farin150 g
• stødt kanel1½ tsk
• stødt ingefær1 tsk
• stødt muskatnød½ tsk
• stødt nellike¼ tsk
• salt½ tsk
• piskefløde (valgfrit)200 ml

Dej

1. 01

   Skær smørret i tern, og hold det meget koldt. Smuldr det ind i hvedemelet, strøsukkeret og saltet, saml dejen med isvandet, og læg den på køl i 30 minutter. Rul den ud, beklæd et dybt tærtefad på 23 cm (cirka 4 cm dybt) med den, og knib kanten i bølger. Læg den på køl igen i 20 minutter.

2. 02

   Tænd ovnen på 200 °C. Læg bagepapir i den kolde tærtebund, fyld den med tørrede bønner, og bag i 15 minutter. Løft derefter papiret og bønnerne af, og bag i 5 minutter mere.

Fyld

3. 03

   Skru ned for ovnen til 180 °C.

4. 04

   Pisk græskarpuréen, den usødede kondenserede mælk, æggene, den lyse farin, den stødte kanel, den stødte ingefær, muskatnødden, den stødte nellike og saltet sammen, til det er glat.

5. 05

   Hæld fyldet i den varme tærtebund.

6. 06

   Bag i 45-55 minutter, til fyldet er stivnet ved kanterne, men stadig dirrer let i midten.

7. 07

   Lad tærten køle helt af på en rist, cirka 2 timer. Bruger du piskefløden, så pisk den til bløde toppe, og server den til tærten.