Pumpkin pie

Pâte

• farine250 g
• beurre150 g
• sucre en poudre1 c. à s.
• sel½ c. à c.
• eau glacée5 c. à s.

Garniture

• purée de potiron425 g
• lait concentré non sucré350 ml
• œufs2
• cassonade150 g
• cannelle moulue1½ c. à c.
• gingembre moulu1 c. à c.
• muscade moulue½ c. à c.
• clou de girofle moulu¼ c. à c.
• sel½ c. à c.
• crème liquide entière (facultatif)200 ml

Pâte

1. 01

   Coupez le beurre en dés et gardez-le bien froid. Sablez-le du bout des doigts avec la farine, le sucre en poudre et le sel, puis liez avec l'eau glacée et réservez 30 minutes au réfrigérateur. Abaissez la pâte et foncez-en un moule à tarte profond de 23 cm (environ 4 cm de hauteur), en pinçant le bord, puis remettez 20 minutes au réfrigérateur.

2. 02

   Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez le fond de tarte refroidi de papier cuisson, remplissez-le de billes de cuisson et enfournez 15 minutes, puis retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Garniture

3. 03

   Baissez le four à 180 °C.

4. 04

   Fouettez la purée de potiron, le lait concentré non sucré, les œufs, la cassonade, la cannelle moulue, le gingembre moulu, la muscade, le clou de girofle moulu et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.

5. 05

   Versez dans le fond de tarte encore chaud.

6. 06

   Enfournez 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise sur les bords et encore légèrement tremblotante au centre.

7. 07

   Laissez refroidir complètement sur une grille, environ 2 heures. Si vous utilisez la crème liquide entière, montez-la en crème fouettée souple et servez-la avec la tarte.