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Tarta de calabaza

Por Groceree

También conocido como Pumpkin pie · Tarta de calabaza de Acción de Gracias

Una crema suave de color naranja intenso hecha con puré de calabaza, leche evaporada, huevos y azúcar moreno, con el toque cálido de la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo, horneada sobre una masa crujiente y hojaldrada. El postre imprescindible de Acción de Gracias.

Última actualización

Una tarta de calabaza con un relleno liso de color naranja intenso y el borde ondulado, cubierta con nata montada
Raciones
10 raciones
Preparación
30 min
Cocción
1 h 10 min
Total
4 h 30 min

Ingredientes

Masa

  • harina de trigo250 g
  • mantequilla150 g
  • azúcar fino1 cda
  • sal½ cdta
  • agua helada5 cda

Relleno

  • puré de calabaza425 g
  • leche evaporada350 ml
  • huevos2
  • azúcar moreno claro150 g
  • canela molida1½ cdta
  • jengibre molido1 cdta
  • nuez moscada molida½ cdta
  • clavo molido¼ cdta
  • sal½ cdta
  • nata para montar (opcional)200 ml

Instrucciones

Masa

  1. 01

    Corta la en dados y mantenla muy fría. Frótala con la , el y la con las yemas de los dedos; después liga la masa con el y refrigérala 30 minutos. Estírala y forra un molde para tarta hondo de 23 cm (de unos 4 cm de profundidad), pellizcando el borde, y vuelve a refrigerarlo 20 minutos.

  2. 02

    Calienta el horno a 200 °C. Cubre la base fría con papel de horno, llénala de pesos para hornear y hornea 15 minutos; después retira el papel y los pesos y hornea 5 minutos más.

Relleno

  1. 03

    Baja el horno a 180 °C.

  2. 04

    Bate con unas varillas el , la , los , el , la , el , la , el y la hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. 05

    Viértela en la base de todavía caliente.

  4. 06

    Hornea de 45 a 55 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble ligeramente.

  5. 07

    Déjala enfriar por completo sobre una rejilla, unas 2 horas. Si usas la , móntala a punto suave y sírvela con la tarta.

Notas

  • Usa puré de calabaza natural, no relleno para tarta de calabaza ya especiado.
  • Sácala cuando el centro todavía tiemble; si se hornea de más, se agrieta.
  • Prepárala el día anterior y guárdala en la nevera una vez fría; fría se corta mejor.

Información nutricional por ración

Calorías
320 kcal
Proteínas
6 g
Hidratos
40 g
Grasas
15 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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